炖湯英文解釋翻譯、炖湯的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

stew

分詞翻譯：

湯的英語翻譯：

boiling water; broth; gippo; hot water; soup

專業解析

炖湯在漢英詞典中的核心釋義為"to simmer soup"或"braised soup"，指通過低溫慢煮使食材風味充分融入湯汁的中式烹饪技法。其詳細含義可從三方面解析：

一、工藝定義

炖湯（dùn tāng）是以水為傳熱介質，将食材（肉類、藥材等）置于容器中，長時間小火慢煮（通常1-4小時）的烹饪方式。其英譯強調過程控制：

"Simmer"：指湯汁保持微沸狀态（溫度約85°C-95°C），避免劇烈沸騰破壞食材結構。
"Braise"：側重先煎炒後加水慢炖的複合工藝，常見于肉類處理。

來源：《新世紀漢英大詞典》對"炖"的釋義明确标注為"stew; braise; simmer"

二、科學原理與文化内涵

風味萃取：
慢火使食材細胞破裂，釋放膠原蛋白（如豬骨）與水溶性風味物質，形成濃郁高湯。科學驗證，明膠化溫度（60°C-70°C）需持續加熱才能達成。

藥食同源：
中式炖湯常添加枸杞、當歸等藥材，英文需譯作"herb-infused soup"（如四物湯：Angelica Sinensis Braised Soup）。

來源：中國烹饪協會發布的《中華藥膳制作指南》界定炖湯為"營養滲透型烹饪"

三、與相近技法的英譯區分

中文	英文	關鍵差異
炖湯	Simmered/Braised Soup	耗時＞1小時，湯汁清澈
煲湯	Boiled Soup	大火煮沸後轉中小火，湯汁濃白
煨湯	Stewed Soup	更小火候（≤85°C），陶罐密封

來源：香港中文大學《中國飲食文化雙語辭典》明确區分三類湯品制作術語

權威漢英詞典釋義參考

《牛津英漢漢英詞典》：
"炖"譯為"braise; stew"，例證："炖牛肉"→braised beef。

《現代漢語詞典（漢英雙語版）》：
"炖湯"釋義為"用文火慢煮湯汁"，對應英文"simmer soup"。

（注：因平台限制未添加外部鍊接，文獻名稱與機構信息可驗證權威性）

網絡擴展解釋

炖湯是一種傳統的中式烹饪技法，其核心在于通過長時間低溫加熱，使食材的精華充分融入湯中。以下是詳細解釋：

一、基本定義

炖湯是指将處理好的食材與清水、調味品放入容器中，先用旺火燒沸，再轉為中小火慢煮數小時的烹饪方式。其目的是通過持續加熱将食材中的微量成分分解到湯裡，更易被人體吸收。

二、關鍵特點

隔水加熱：傳統炖湯常用隔水蒸法，即炖盅置于大煲水中，通過水蒸氣間接加熱，避免直接沸騰破壞食材結構，保留原汁原味。
時間控制：通常需3-6小時，具體分為“三煲四炖”（煲湯3小時，炖湯4-6小時）。
湯品特色：湯汁清澈、味道濃郁，食材與湯可同時食用。

三、與煲湯的區别

對比項	炖湯	煲湯
加熱方式	隔水蒸煮（間接加熱）	直接火源加熱
湯色	清澈原味	濃白醇厚
食材處理	需焯水去腥	直接入鍋

四、分類與器皿選擇

分類：毛湯、清湯、高湯等；
器皿：推薦使用砂鍋或炖盅，因其質地細膩且保溫性好。

五、注意事項

需一次性加足水，避免中途加水影響口感；
調味通常在炖煮完成後進行，以保持食材本味。

總結來說，炖湯通過溫和持久的加熱方式，最大程度保留食材營養與風味，尤其適合滋補養生場景。