米膠蛋白英文解釋翻譯、米膠蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 oryzenin

分詞翻譯：

米的英語翻譯：

metre; rice
【醫】 meter; metre; rice
【經】 meter

膠的英語翻譯：

glue; gluey; mucus; pastern; sticky
【醫】 gloea; glue

蛋白的英語翻譯：

albumen; egg white; glair; protein; white
【醫】 proteid; protein; proteinum; protide

專業解析

米膠蛋白（Rice Gluten Protein）是水稻（Oryza sativa L.）種子中主要的貯藏蛋白之一，屬于谷蛋白類。其分子量範圍在12-60 kDa之間，主要由堿性多肽鍊通過二硫鍵連接形成聚合體結構。該蛋白具有熱穩定性，在高溫加工條件下仍能保持黏彈性，這一特性使其在食品工業中常用于改良質構，例如在無麸質面包和植物基肉制品中的應用。

從營養學角度，米膠蛋白的氨基酸組成以谷氨酰胺（約20%）和脯氨酸（約10%）為主，但缺乏賴氨酸，屬于不完全蛋白。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的評估報告，其蛋白質消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）為0.65，低于動物源性蛋白但優于多數谷物蛋白。近年研究發現，米膠蛋白水解物可能具有抗氧化活性，其半抑制濃度（IC50）在體外實驗中達到0.8 mg/mL，顯示出潛在功能性應用價值。

在生物化學領域，米膠蛋白的基因定位研究顯示，其編碼基因集中分布于水稻第2號染色體短臂，包含典型的信號肽序列和重複結構域。這種特殊的基因排列模式為理解單子葉植物貯藏蛋白進化提供了重要線索。

網絡擴展解釋

“米膠蛋白”這一表述可能存在一定混淆或翻譯偏差。根據常見的大米蛋白質分類，可能的解釋如下：

米谷蛋白（Glutelin）
這是大米中含量最高的蛋白質（約占80%），屬于堿性蛋白質，不溶于水但溶于稀酸或堿溶液。它在米粒中形成網絡結構，影響米飯的黏彈性和加工特性。
醇溶蛋白（Prolamin）
大米中含量較低（約5%），溶于酒精溶液，主要存在于胚乳中，對米制品的延展性有一定作用。
可能的誤寫或混淆
- 麥膠蛋白（Gliadin）：小麥中的蛋白質，與麸質相關，但大米不含此類蛋白。
- 米糠蛋白：從米糠中提取的複合蛋白，具有抗氧化等功能，但通常不稱“膠蛋白”。

“米膠蛋白”更可能指大米中的谷蛋白（Glutelin），建議結合具體語境确認。若涉及食品科學或營養學研究，需注意術語的準确性。