米胶蛋白英文解释翻译、米胶蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 oryzenin

分词翻译：

米的英语翻译：

metre; rice
【医】 meter; metre; rice
【经】 meter

胶的英语翻译：

glue; gluey; mucus; pastern; sticky
【医】 gloea; glue

蛋白的英语翻译：

albumen; egg white; glair; protein; white
【医】 proteid; protein; proteinum; protide

专业解析

米胶蛋白（Rice Gluten Protein）是水稻（Oryza sativa L.）种子中主要的贮藏蛋白之一，属于谷蛋白类。其分子量范围在12-60 kDa之间，主要由碱性多肽链通过二硫键连接形成聚合体结构。该蛋白具有热稳定性，在高温加工条件下仍能保持黏弹性，这一特性使其在食品工业中常用于改良质构，例如在无麸质面包和植物基肉制品中的应用。

从营养学角度，米胶蛋白的氨基酸组成以谷氨酰胺（约20%）和脯氨酸（约10%）为主，但缺乏赖氨酸，属于不完全蛋白。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的评估报告，其蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）为0.65，低于动物源性蛋白但优于多数谷物蛋白。近年研究发现，米胶蛋白水解物可能具有抗氧化活性，其半抑制浓度（IC50）在体外实验中达到0.8 mg/mL，显示出潜在功能性应用价值。

在生物化学领域，米胶蛋白的基因定位研究显示，其编码基因集中分布于水稻第2号染色体短臂，包含典型的信号肽序列和重复结构域。这种特殊的基因排列模式为理解单子叶植物贮藏蛋白进化提供了重要线索。

网络扩展解释

“米胶蛋白”这一表述可能存在一定混淆或翻译偏差。根据常见的大米蛋白质分类，可能的解释如下：

米谷蛋白（Glutelin）
这是大米中含量最高的蛋白质（约占80%），属于碱性蛋白质，不溶于水但溶于稀酸或碱溶液。它在米粒中形成网络结构，影响米饭的黏弹性和加工特性。
醇溶蛋白（Prolamin）
大米中含量较低（约5%），溶于酒精溶液，主要存在于胚乳中，对米制品的延展性有一定作用。
可能的误写或混淆
- 麦胶蛋白（Gliadin）：小麦中的蛋白质，与麸质相关，但大米不含此类蛋白。
- 米糠蛋白：从米糠中提取的复合蛋白，具有抗氧化等功能，但通常不称“胶蛋白”。

“米胶蛋白”更可能指大米中的谷蛋白（Glutelin），建议结合具体语境确认。若涉及食品科学或营养学研究，需注意术语的准确性。