酶性發酵英文解釋翻譯、酶性發酵的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 enzymosis

分詞翻譯：

酶的英語翻譯：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

發酵的英語翻譯：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

專業解析

酶性發酵（Enzymatic Fermentation）是一種由特定酶類催化的生物化學過程，指在無氧或微氧條件下，微生物或細胞通過酶促反應将有機物質（如碳水化合物）分解為乙醇、乳酸、二氧化碳等代謝産物的現象。該過程在自然界和工業中普遍存在，例如酵母菌将葡萄糖轉化為酒精（C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂），乳酸菌将乳糖轉化為乳酸。

從生物化學機制分析，酶性發酵依賴于脫羧酶、脫氫酶等關鍵酶系的活性。例如，酒精發酵中，丙酮酸脫羧酶催化丙酮酸生成乙醛，隨後乙醇脫氫酶将其還原為乙醇。這一過程與氧化磷酸化的能量轉化路徑存在顯著差異，僅産生2分子ATP（三磷酸腺苷）。

工業應用方面，酶性發酵廣泛應用于：

食品加工：面包酵母發酵（參考《食品生物技術學報》）、酸奶生産
生物燃料：纖維素乙醇的酶法生産（美國能源部2024年技術白皮書）
制藥工業：抗生素（如青黴素）的微生物發酵合成。

曆史文獻顯示，酶性發酵理論的形成可追溯至19世紀巴斯德的微生物發酵研究。現代生物工程通過基因編輯技術優化酶活性，如CRISPR改造的畢赤酵母菌株（《自然·生物技術》2023年刊載）。

網絡擴展解釋

“酶性發酵”是指由酶作為主要催化劑驅動的發酵過程。以下從定義、原理和應用三方面詳細解釋：

1. 核心定義

酶：由活細胞産生的蛋白質類有機物質，具有高效催化生化反應的能力。例如，發酵過程中的糖類分解、酒精生成等均依賴酶的催化作用。
發酵：有機物在特定條件下（如無氧環境）通過微生物或酶的催化作用發生化學變化，産生新物質（如酒精、乳酸等）的過程。

酶性發酵強調酶在反應中的主導性，可能直接利用純化酶制劑，而非依賴微生物的代謝活動。例如，工業生産中通過添加澱粉酶加速谷物糖化，屬于典型的酶性發酵。

2. 作用原理

酶通過降低反應活化能，高效促進有機物分解或轉化。例如：

澱粉酶催化澱粉水解為葡萄糖；
蛋白酶分解蛋白質為氨基酸；
脂肪酶分解脂肪為脂肪酸和甘油。

這種催化具有專一性，且反應條件溫和（如常溫、常壓），適合食品加工等場景。

3. 應用領域

食品工業：釀酒（澱粉酶糖化）、面包發酵（脂肪酶改善質地）、乳制品加工（凝乳酶制作奶酪）。
生物燃料：纖維素酶分解植物纖維生産乙醇。
醫藥制造：通過酶催化合成抗生素或維生素。

酶性發酵通過酶的定向催化實現高效、可控的物質轉化，是生物工程和現代工業的重要技術基礎。與微生物發酵相比，其優勢在于反應速度更快、産物純度更高。