酶性发酵英文解释翻译、酶性发酵的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 enzymosis

分词翻译：

酶的英语翻译：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

专业解析

酶性发酵（Enzymatic Fermentation）是一种由特定酶类催化的生物化学过程，指在无氧或微氧条件下，微生物或细胞通过酶促反应将有机物质（如碳水化合物）分解为乙醇、乳酸、二氧化碳等代谢产物的现象。该过程在自然界和工业中普遍存在，例如酵母菌将葡萄糖转化为酒精（C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂），乳酸菌将乳糖转化为乳酸。

从生物化学机制分析，酶性发酵依赖于脱羧酶、脱氢酶等关键酶系的活性。例如，酒精发酵中，丙酮酸脱羧酶催化丙酮酸生成乙醛，随后乙醇脱氢酶将其还原为乙醇。这一过程与氧化磷酸化的能量转化路径存在显著差异，仅产生2分子ATP（三磷酸腺苷）。

工业应用方面，酶性发酵广泛应用于：

食品加工：面包酵母发酵（参考《食品生物技术学报》）、酸奶生产
生物燃料：纤维素乙醇的酶法生产（美国能源部2024年技术白皮书）
制药工业：抗生素（如青霉素）的微生物发酵合成。

历史文献显示，酶性发酵理论的形成可追溯至19世纪巴斯德的微生物发酵研究。现代生物工程通过基因编辑技术优化酶活性，如CRISPR改造的毕赤酵母菌株（《自然·生物技术》2023年刊载）。

网络扩展解释

“酶性发酵”是指由酶作为主要催化剂驱动的发酵过程。以下从定义、原理和应用三方面详细解释：

1. 核心定义

酶：由活细胞产生的蛋白质类有机物质，具有高效催化生化反应的能力。例如，发酵过程中的糖类分解、酒精生成等均依赖酶的催化作用。
发酵：有机物在特定条件下（如无氧环境）通过微生物或酶的催化作用发生化学变化，产生新物质（如酒精、乳酸等）的过程。

酶性发酵强调酶在反应中的主导性，可能直接利用纯化酶制剂，而非依赖微生物的代谢活动。例如，工业生产中通过添加淀粉酶加速谷物糖化，属于典型的酶性发酵。

2. 作用原理

酶通过降低反应活化能，高效促进有机物分解或转化。例如：

淀粉酶催化淀粉水解为葡萄糖；
蛋白酶分解蛋白质为氨基酸；
脂肪酶分解脂肪为脂肪酸和甘油。

这种催化具有专一性，且反应条件温和（如常温、常压），适合食品加工等场景。

3. 应用领域

食品工业：酿酒（淀粉酶糖化）、面包发酵（脂肪酶改善质地）、乳制品加工（凝乳酶制作奶酪）。
生物燃料：纤维素酶分解植物纤维生产乙醇。
医药制造：通过酶催化合成抗生素或维生素。

酶性发酵通过酶的定向催化实现高效、可控的物质转化，是生物工程和现代工业的重要技术基础。与微生物发酵相比，其优势在于反应速度更快、产物纯度更高。