麥芽浸出液英文解釋翻譯、麥芽浸出液的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 Hershell's culture-medium

分詞翻譯：

麥芽的英語翻譯：

malt
【化】 malt; maltum
【醫】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

浸出的英語翻譯：

soak
【化】 leaching-out
【醫】 extraction; infusion

液的英語翻譯：

fluid; liquid; succus
【化】 liquor
【醫】 Fl.; fld.; Fluid; humor; juice; Liq.; sap; succi; succus

專業解析

麥芽浸出液（Malt Extract）是以大麥麥芽為原料，經粉碎、糖化、過濾、濃縮等工藝制成的粘稠液體或粉末狀制品。其核心含義與特性如下：

一、定義與工藝本質

麥芽浸出液是大麥籽粒發芽後，通過糖化作用（澱粉酶水解澱粉）産生的可溶性物質的濃縮物。主要工藝包括：

制麥：大麥浸泡發芽，激活澱粉酶系統；
糖化：粉碎麥芽與水混合，澱粉酶将澱粉分解為麥芽糖、葡萄糖等；
過濾與濃縮：分離固形物後，熬煮糖化液蒸發水分，形成高濃度浸出液（部分産品會噴霧幹燥成粉）。

二、核心成分與功能

麥芽浸出液的成分決定其應用價值：

糖類（占比70-80%）：麥芽糖為主，含葡萄糖、蔗糖、糊精，提供甜味與發酵基質；
酶類：保留α-澱粉酶、β-澱粉酶活性（低溫工藝制品），催化澱粉水解；
維生素與礦物質：富含B族維生素（B1、B2、B6）、鉀、鎂等；
風味物質：二甲基硫醚、醛類等賦予獨特麥香。

三、主要應用領域

啤酒釀造
作為發酵糖源替代部分麥芽，提升酒體飽滿度并調控酒精度，精釀啤酒中廣泛應用。

烘焙與食品加工
面包、餅幹中添加可促進酵母發酵、改善色澤（美拉德反應）并延長保質期。

營養補充劑
因高營養密度，用于嬰幼兒食品、運動補劑及傳統麥乳精原料。

生物培養
微生物培養基的碳源（如酵母培養）。

四、術語對照與标準定義

英文術語：Malt Extract
權威定義參考：
《食品工業術語》（GB/T 15091-1994）定義為“麥芽經糖化、濃縮制成的含糖浸出物”；

美國FDA将其歸類為“GRAS（公認安全）物質”，編號21 CFR 184.1445。

來源說明

中國輕工業出版社《啤酒工業手冊》（2018）
中國食品添加劑和配料協會《功能性糖類應用指南》
U.S. Food and Drug Administration, CFR Title 21
《食品科學》期刊“麥芽制品在烘焙中的應用研究”（2020）
國家标準《GB/T 15091-1994 食品工業基本術語》

網絡擴展解釋

“麥芽浸出液”是一個專業術語，常見于生物化學或微生物學領域，其含義和用法可結合以下内容理解：

1.基本定義

麥芽（malt）：指大麥等谷物發芽後的産物，富含澱粉酶、糖分等成分，常用于釀造、食品加工或實驗室培養基制備。
浸出液（extract）：通過溶劑（如水）浸泡、溶解并提取出的液體成分，通常含有目标物質的有效成分。

2.詞義解析

麥芽浸出液即通過浸泡麥芽獲得的提取液，可能包含麥芽中的可溶性糖類、酶類（如澱粉酶）及營養物質。在微生物學中，它常作為培養基成分，用于支持微生物生長。

3.應用場景

實驗室用途：英文譯作“Hershell's culture-medium”，可能指代一種特定配方的培養基，用于培養特定微生物。
工業與醫學：麥芽提取物（maltextract）也可用于食品添加劑、藥物輔料或營養補充劑。

4.相關術語擴展

浸出工藝：涉及“leaching-out”或“soak”，屬于化學提取方法。
成分特性：麥芽浸出液的成分可能因提取條件（如溫度、時間）不同而有所差異。

若需更權威的化學性質或制備方法，建議查閱生物化學教材或專業文獻以補充信息。