麦芽浸出液英文解释翻译、麦芽浸出液的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 Hershell's culture-medium

分词翻译：

麦芽的英语翻译：

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

浸出的英语翻译：

soak
【化】 leaching-out
【医】 extraction; infusion

液的英语翻译：

fluid; liquid; succus
【化】 liquor
【医】 Fl.; fld.; Fluid; humor; juice; Liq.; sap; succi; succus

专业解析

麦芽浸出液（Malt Extract）是以大麦麦芽为原料，经粉碎、糖化、过滤、浓缩等工艺制成的粘稠液体或粉末状制品。其核心含义与特性如下：

一、定义与工艺本质

麦芽浸出液是大麦籽粒发芽后，通过糖化作用（淀粉酶水解淀粉）产生的可溶性物质的浓缩物。主要工艺包括：

制麦：大麦浸泡发芽，激活淀粉酶系统；
糖化：粉碎麦芽与水混合，淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖、葡萄糖等；
过滤与浓缩：分离固形物后，熬煮糖化液蒸发水分，形成高浓度浸出液（部分产品会喷雾干燥成粉）。

二、核心成分与功能

麦芽浸出液的成分决定其应用价值：

糖类（占比70-80%）：麦芽糖为主，含葡萄糖、蔗糖、糊精，提供甜味与发酵基质；
酶类：保留α-淀粉酶、β-淀粉酶活性（低温工艺制品），催化淀粉水解；
维生素与矿物质：富含B族维生素（B1、B2、B6）、钾、镁等；
风味物质：二甲基硫醚、醛类等赋予独特麦香。

三、主要应用领域

啤酒酿造
作为发酵糖源替代部分麦芽，提升酒体饱满度并调控酒精度，精酿啤酒中广泛应用。

烘焙与食品加工
面包、饼干中添加可促进酵母发酵、改善色泽（美拉德反应）并延长保质期。

营养补充剂
因高营养密度，用于婴幼儿食品、运动补剂及传统麦乳精原料。

生物培养
微生物培养基的碳源（如酵母培养）。

四、术语对照与标准定义

英文术语：Malt Extract
权威定义参考：
《食品工业术语》（GB/T 15091-1994）定义为“麦芽经糖化、浓缩制成的含糖浸出物”；

美国FDA将其归类为“GRAS（公认安全）物质”，编号21 CFR 184.1445。

来源说明

中国轻工业出版社《啤酒工业手册》（2018）
中国食品添加剂和配料协会《功能性糖类应用指南》
U.S. Food and Drug Administration, CFR Title 21
《食品科学》期刊“麦芽制品在烘焙中的应用研究”（2020）
国家标准《GB/T 15091-1994 食品工业基本术语》

网络扩展解释

“麦芽浸出液”是一个专业术语，常见于生物化学或微生物学领域，其含义和用法可结合以下内容理解：

1.基本定义

麦芽（malt）：指大麦等谷物发芽后的产物，富含淀粉酶、糖分等成分，常用于酿造、食品加工或实验室培养基制备。
浸出液（extract）：通过溶剂（如水）浸泡、溶解并提取出的液体成分，通常含有目标物质的有效成分。

2.词义解析

麦芽浸出液即通过浸泡麦芽获得的提取液，可能包含麦芽中的可溶性糖类、酶类（如淀粉酶）及营养物质。在微生物学中，它常作为培养基成分，用于支持微生物生长。

3.应用场景

实验室用途：英文译作“Hershell's culture-medium”，可能指代一种特定配方的培养基，用于培养特定微生物。
工业与医学：麦芽提取物（maltextract）也可用于食品添加剂、药物辅料或营养补充剂。

4.相关术语扩展

浸出工艺：涉及“leaching-out”或“soak”，属于化学提取方法。
成分特性：麦芽浸出液的成分可能因提取条件（如温度、时间）不同而有所差异。