麥芽醇溶朊英文解釋翻譯、麥芽醇溶朊的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 bynine

malt
【化】 malt; maltum
【醫】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

【機】 alcohol souble protein

麥芽醇溶朊（英文：Malt gliadin）是谷物蛋白中一類重要的醇溶谷蛋白，主要存在于大麥、小麥等禾本科植物的胚乳中。該術語由"麥芽"（指谷物發芽産物）和"醇溶朊"（醇溶性蛋白質）組合構成，屬于食品化學與谷物科學領域專業詞彙。

分子特性與結構
麥芽醇溶朊分子量介于30-75 kDa之間，由單鍊多肽通過分子内二硫鍵形成緊密球狀結構。其氨基酸組成富含谷氨酰胺（約40%）和脯氨酸（約20%），這種特征性構成使其具有特殊的溶解性——可溶于60-70%乙醇溶液，但在水或中性鹽溶液中難溶。
生物學功能
在谷物發芽過程中，麥芽醇溶朊作為儲存蛋白參與胚乳營養物質的代謝調控。美國農業部谷物研究中心指出，其水解産物可為幼苗生長提供必需氨基酸。同時，該蛋白在啤酒釀造工業中影響麥汁粘度和發酵特性。
健康相關性
部分人群對麥芽醇溶朊存在免疫反應，世界胃腸病學組織将其列為乳糜瀉疾病的主要緻敏原之一。通過ELISA檢測可定量分析食品中該蛋白殘留量，相關檢測标準已收錄于ISO 21415國際标準。

“麥芽醇溶朊”是一個由“麥芽”和“醇溶朊”組合而成的專業術語，其含義需拆解分析：

麥芽
指大麥等谷物發芽後的産物，富含澱粉酶等成分，常用于食品加工（如啤酒釀造）。
醇溶朊
“朊”是蛋白質的舊稱，“醇溶朊”即醇溶性蛋白質，指可溶于乙醇等有機溶劑的蛋白質類物質。這類蛋白常見于谷物中，例如小麥中的醇溶蛋白（麸質的主要成分）。
組合含義
綜合來看，“麥芽醇溶朊”可能指從麥芽中提取的醇溶性蛋白質，但需注意：
- 該詞在學術文獻中較少見，英文翻譯“bynine”的權威性存疑，建議結合具體語境核實。
- 需與“麥芽醇”（一種甜味劑，化學式為$mathrm{C_6H_8O_3}$）區分，後者是γ-吡喃酮衍生物，與蛋白質無關。

建議：若涉及專業研究或應用，請提供更多上下文以便進一步确認其定義及用途。