丙酸發酵英文解釋翻譯、丙酸發酵的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 propionic fermentation

分詞翻譯：

丙酸的英語翻譯：

【化】 metacetonic acid; methyl acetic acid; propanoic acid; propionic acid
pseudacetic acid
【醫】 propionic acid

發酵的英語翻譯：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

專業解析

丙酸發酵（Propionic Acid Fermentation）是微生物代謝過程中将碳水化合物轉化為丙酸、乙酸和二氧化碳的生物化學過程。該反應主要由丙酸杆菌屬（Propionibacterium）等微生物完成，其代謝機制涉及獨特的Wood-Werkman循環，通過琥珀酸-丙酸途徑實現碳流重組。

代謝機制與産物

底物（如葡萄糖或乳酸）通過糖酵解途徑分解為丙酮酸；
丙酮酸經甲基丙二酰-CoA途徑轉化為丙酸，伴隨ATP生成；
輔酶B12作為關鍵輔因子參與羧基轉移反應；
最終産物比例為丙酸（69%）、乙酸（15%）和CO₂（16%）（《應用微生物學評論》2018年綜述）。

工業應用在食品加工領域，該發酵被用于瑞士奶酪熟成，丙酸杆菌産生的CO₂形成特征性氣孔，同時丙酸貢獻獨特堅果風味（美國乳品科學協會技術手冊）。農業領域則應用于青貯飼料防腐，丙酸鹽可有效抑制黴菌生長（《農業化學生物技術》2020年研究）。

生物醫學價值最新研究發現丙酸可通過激活腸道FFAR3受體調節血糖代謝（《自然·代謝》2023年論文），其發酵産物在代謝綜合征治療中展現應用潛力。菌株Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii已被列入歐盟食品安全局QPS清單（EFSA Journal 2022更新版）。

網絡擴展解釋

丙酸發酵是一種由特定微生物（主要為丙酸杆菌屬）在厭氧條件下分解有機物生成丙酸的代謝過程。以下是其核心要點：

一、定義與基本過程

丙酸發酵指丙酸菌通過無氧代謝，将糖類（如葡萄糖、乳糖）、甘油或乳酸等碳源轉化為丙酸，同時伴隨乙酸、琥珀酸、CO₂等副産物的生成。其典型反應可簡化為： $$ text{C}6text{H}{12}text{O}_6 rightarrow 2text{CH}_3text{CH}_2text{COOH} + text{H}_2text{O} $$

二、關鍵代謝途徑

Wood-Werkman循環：核心途徑，丙酮酸通過羧化生成草酰乙酸，最終轉化為丙酸。
副産物生成途徑：包括乙酸與CO₂合成、琥珀酸合成等，涉及三羧酸循環和糖異生途徑。

三、微生物特性

主要菌種：丙酸杆菌屬（Propionibacteria），革蘭氏陽性厭氧菌，部分菌株對氧耐受。
應用曆史：最早應用于奶酪制作，通過發酵賦予特殊風味。

四、應用與生産

工業用途：食品防腐劑（如面包、乳制品）、飼料添加劑及醫藥中間體。
生産方法：分為化學合成法（石油原料）和生物發酵法，後者因環保優勢逐漸受重視。

提示：如需完整代謝路徑圖或菌種分類細節，可參考百度文庫及道客巴巴的原始資料。