丙酸发酵英文解释翻译、丙酸发酵的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 propionic fermentation

分词翻译：

丙酸的英语翻译：

【化】 metacetonic acid; methyl acetic acid; propanoic acid; propionic acid
pseudacetic acid
【医】 propionic acid

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

专业解析

丙酸发酵（Propionic Acid Fermentation）是微生物代谢过程中将碳水化合物转化为丙酸、乙酸和二氧化碳的生物化学过程。该反应主要由丙酸杆菌属（Propionibacterium）等微生物完成，其代谢机制涉及独特的Wood-Werkman循环，通过琥珀酸-丙酸途径实现碳流重组。

代谢机制与产物

底物（如葡萄糖或乳酸）通过糖酵解途径分解为丙酮酸；
丙酮酸经甲基丙二酰-CoA途径转化为丙酸，伴随ATP生成；
辅酶B12作为关键辅因子参与羧基转移反应；
最终产物比例为丙酸（69%）、乙酸（15%）和CO₂（16%）（《应用微生物学评论》2018年综述）。

工业应用在食品加工领域，该发酵被用于瑞士奶酪熟成，丙酸杆菌产生的CO₂形成特征性气孔，同时丙酸贡献独特坚果风味（美国乳品科学协会技术手册）。农业领域则应用于青贮饲料防腐，丙酸盐可有效抑制霉菌生长（《农业化学生物技术》2020年研究）。

生物医学价值最新研究发现丙酸可通过激活肠道FFAR3受体调节血糖代谢（《自然·代谢》2023年论文），其发酵产物在代谢综合征治疗中展现应用潜力。菌株Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii已被列入欧盟食品安全局QPS清单（EFSA Journal 2022更新版）。

网络扩展解释

丙酸发酵是一种由特定微生物（主要为丙酸杆菌属）在厌氧条件下分解有机物生成丙酸的代谢过程。以下是其核心要点：

一、定义与基本过程

丙酸发酵指丙酸菌通过无氧代谢，将糖类（如葡萄糖、乳糖）、甘油或乳酸等碳源转化为丙酸，同时伴随乙酸、琥珀酸、CO₂等副产物的生成。其典型反应可简化为： $$ text{C}6text{H}{12}text{O}_6 rightarrow 2text{CH}_3text{CH}_2text{COOH} + text{H}_2text{O} $$

二、关键代谢途径

Wood-Werkman循环：核心途径，丙酮酸通过羧化生成草酰乙酸，最终转化为丙酸。
副产物生成途径：包括乙酸与CO₂合成、琥珀酸合成等，涉及三羧酸循环和糖异生途径。

三、微生物特性

主要菌种：丙酸杆菌属（Propionibacteria），革兰氏阳性厌氧菌，部分菌株对氧耐受。
应用历史：最早应用于奶酪制作，通过发酵赋予特殊风味。

四、应用与生产

工业用途：食品防腐剂（如面包、乳制品）、饲料添加剂及医药中间体。
生产方法：分为化学合成法（石油原料）和生物发酵法，后者因环保优势逐渐受重视。

提示：如需完整代谢路径图或菌种分类细节，可参考百度文库及道客巴巴的原始资料。