英語翻譯：

mustard
【機】 black mustard

相關詞條：

1.blackmustard  

例句：

1. 史蒂夫，來兩份熱狗，上面加點芥末。
   Couple of hot dogs, Steve, and give them a touch of mustard.
2. 胡椒，咖喱，以及芥末是辣的。
   Pepper, curry and mustard are hot.
3. 這肉裡應該加些鹽和芥末。
   This meat should be seasoned with salt and mustard.
4. 他向菜裡放了些芥末。
   He put some mustard into the dish.

分詞翻譯：

末的英語翻譯：

end; last stage; minor details; powder; tip
【醫】 tele-; telo-

專業解析

芥末（jiè mò）是一種源自十字花科植物的辛辣調味品，在漢英詞典中對應兩種主要英文釋義：

1. 中文釋義與英文對應詞

   芥末通常對應英文"mustard"和"wasabi"兩種概念。

   • Mustard：指由芥菜（Brassica juncea）種子研磨制成的黃色調味醬，常見于歐美飲食。
   • Wasabi：特指日本山葵（Wasabia japonica）根莖制成的綠色膏狀物，多用于壽司和刺身。

2. 植物學定義

   芥菜屬植物為一年生草本，種子含硫代葡萄糖苷，水解後生成異硫氰酸酯類化合物，産生刺激性氣味。山葵則需在陰涼溪流環境中生長，其活性成分6-甲基硫代己基異硫氰酸酯具有抗菌特性。

3. 應用場景與權威研究

   根據《中華本草》記載，芥末可外敷緩解關節疼痛，内服少量助消化。美國FDA将其列為"公認安全物質"(GRAS)，允許作為食品添加劑使用。日本農林規格（JAS）規定真wasabi需含50%以上山葵根莖。

4. 相關産品标準

   市售芥末醬分為兩類：

   • 黃芥末（Mustard）：國際食品法典（CODEX STAN 306-2011）規定含水量需≤50%
   • 青芥辣（Wasabi）：中國國标GB 2714要求山葵粉添加量≥20%方可标注"山葵風味"

網絡擴展解釋

芥末是一種辛辣的調味品，通常由十字花科植物的種子或根研磨制成。以下是其詳細解釋：

一、基本定義與分類

1. 原料區分
   芥末分為黃芥末和綠芥末兩類（）：

   • 黃芥末：源于中國，由成熟芥菜種子研磨而成，味道溫和，呈黃色。
   • 綠芥末：源于歐洲，多用辣根（馬蘿蔔）或山葵制作，添加色素呈綠色，辛辣味更強烈，常用于日式料理。

2. 其他種類
   按原料不同，還可分為棕芥末、黑芥末等（）。

二、用途與特性

1. 調味功能
   主要用于搭配生魚片、壽司、涼菜等，可殺菌提鮮（）。其辛辣味來自含硫化合物（異硫氰酸酯），能刺激鼻腔和味蕾。

2. 中醫作用
   黃芥末（白芥子）在中醫中被用于化痰散結，可緩解脂肪瘤等“痰核”症狀（）。

三、文化延伸

漢語中“芥末”有時比喻微小事物，如成語“芥末之微”，形容微不足道（）。

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芥末的核心特征是辛辣，因原料和地域差異形成不同種類，兼具調味與藥用價值。

分類

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