英语翻译：

mustard
【机】 black mustard

相关词条：

1.blackmustard  

例句：

1. 史蒂夫，来两份热狗，上面加点芥末。
   Couple of hot dogs, Steve, and give them a touch of mustard.
2. 胡椒，咖喱，以及芥末是辣的。
   Pepper, curry and mustard are hot.
3. 这肉里应该加些盐和芥末。
   This meat should be seasoned with salt and mustard.
4. 他向菜里放了些芥末。
   He put some mustard into the dish.

分词翻译：

末的英语翻译：

end; last stage; minor details; powder; tip
【医】 tele-; telo-

专业解析

芥末（jiè mò）是一种源自十字花科植物的辛辣调味品，在汉英词典中对应两种主要英文释义：

1. 中文释义与英文对应词

   芥末通常对应英文"mustard"和"wasabi"两种概念。

   • Mustard：指由芥菜（Brassica juncea）种子研磨制成的黄色调味酱，常见于欧美饮食。
   • Wasabi：特指日本山葵（Wasabia japonica）根茎制成的绿色膏状物，多用于寿司和刺身。

2. 植物学定义

   芥菜属植物为一年生草本，种子含硫代葡萄糖苷，水解后生成异硫氰酸酯类化合物，产生刺激性气味。山葵则需在阴凉溪流环境中生长，其活性成分6-甲基硫代己基异硫氰酸酯具有抗菌特性。

3. 应用场景与权威研究

   根据《中华本草》记载，芥末可外敷缓解关节疼痛，内服少量助消化。美国FDA将其列为"公认安全物质"(GRAS)，允许作为食品添加剂使用。日本农林规格（JAS）规定真wasabi需含50%以上山葵根茎。

4. 相关产品标准

   市售芥末酱分为两类：

   • 黄芥末（Mustard）：国际食品法典（CODEX STAN 306-2011）规定含水量需≤50%
   • 青芥辣（Wasabi）：中国国标GB 2714要求山葵粉添加量≥20%方可标注"山葵风味"

网络扩展解释

芥末是一种辛辣的调味品，通常由十字花科植物的种子或根研磨制成。以下是其详细解释：

一、基本定义与分类

1. 原料区分
   芥末分为黄芥末和绿芥末两类（）：

   • 黄芥末：源于中国，由成熟芥菜种子研磨而成，味道温和，呈黄色。
   • 绿芥末：源于欧洲，多用辣根（马萝卜）或山葵制作，添加色素呈绿色，辛辣味更强烈，常用于日式料理。

2. 其他种类
   按原料不同，还可分为棕芥末、黑芥末等（）。

二、用途与特性

1. 调味功能
   主要用于搭配生鱼片、寿司、凉菜等，可杀菌提鲜（）。其辛辣味来自含硫化合物（异硫氰酸酯），能刺激鼻腔和味蕾。

2. 中医作用
   黄芥末（白芥子）在中医中被用于化痰散结，可缓解脂肪瘤等“痰核”症状（）。

三、文化延伸

汉语中“芥末”有时比喻微小事物，如成语“芥末之微”，形容微不足道（）。

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芥末的核心特征是辛辣，因原料和地域差异形成不同种类，兼具调味与药用价值。

分类

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