加堿英文解釋翻譯、加堿的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 alkalify

add; append; increase; plus; tot; tote
【醫】 add; adde; addition; admov.

alkali; soda
【化】 alkali; base

在漢英詞典中，"加堿"指在化學過程中向物質添加堿性物質（如氫氧化鈉、碳酸鈉等）以改變其酸堿度或引發特定化學反應的操作。該術語的核心含義及權威解釋如下：

"加堿"（jiā jiǎn）的直譯為"alkalization"或"adding alkali"，指通過引入堿性物質提高溶液的pH值或中和酸性成分的過程。其目的是調節化學性質、促進反應或達到特定工藝要求，例如在食品加工中改善面團延展性，或在廢水處理中中和酸性污染物。

從化學視角看，加堿涉及以下反應機制：

酸堿中和：堿（如NaOH）與酸（H⁺）反應生成鹽和水，反應通式為：
$$ce{ underset{text{堿}}{BOH} + underset{text{酸}}{HA} -> underset{text{鹽}}{BA} + H2O }$$

例如工業中用石灰乳（Ca(OH)₂）處理酸性廢水。

“加堿”指在食品加工或其他過程中添加堿性物質（如碳酸鈉、碳酸氫鈉等），主要用于調節酸堿度、改善質地或增強特定效果。以下是詳細解釋：

•堿的性質：堿在水溶液中電離出氫氧根離子（OH⁻），能中和酸性物質，改變pH值。 •中和反應：例如面團發酵産酸（H⁺），加堿（如Na₂CO₃）後發生反應：
$$ text{H⁺} + text{OH⁻} rightarrow text{H₂O} $$
從而消除酸味。

面食制作
- 中和酸性：面團發酵時産生的乳酸、醋酸等被中和，避免成品發酸。
- 改善質地：堿使面筋蛋白交聯，增強彈性與延展性，面條更筋道且煮後不易糊化。
- 色澤與香味：堿性環境促進美拉德反應，使面條呈淡黃色并散發堿香。
肉類處理
- 軟化肉質：堿使蛋白質親水性增強，肉更易吸水膨脹，口感嫩滑（如制作肉丸）。
- 副作用：過量加堿會破壞B族維生素和維生素D，降低營養價值。

需嚴格控制用量，過量可能導緻食物苦澀、營養流失，甚至影響消化系統健康。