加碱英文解释翻译、加碱的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 alkalify

add; append; increase; plus; tot; tote
【医】 add; adde; addition; admov.

alkali; soda
【化】 alkali; base

在汉英词典中，"加碱"指在化学过程中向物质添加碱性物质（如氢氧化钠、碳酸钠等）以改变其酸碱度或引发特定化学反应的操作。该术语的核心含义及权威解释如下：

"加碱"（jiā jiǎn）的直译为"alkalization"或"adding alkali"，指通过引入碱性物质提高溶液的pH值或中和酸性成分的过程。其目的是调节化学性质、促进反应或达到特定工艺要求，例如在食品加工中改善面团延展性，或在废水处理中中和酸性污染物。

从化学视角看，加碱涉及以下反应机制：

酸碱中和：碱（如NaOH）与酸（H⁺）反应生成盐和水，反应通式为：
$$ce{ underset{text{碱}}{BOH} + underset{text{酸}}{HA} -> underset{text{盐}}{BA} + H2O }$$

例如工业中用石灰乳（Ca(OH)₂）处理酸性废水。

“加碱”指在食品加工或其他过程中添加碱性物质（如碳酸钠、碳酸氢钠等），主要用于调节酸碱度、改善质地或增强特定效果。以下是详细解释：

•碱的性质：碱在水溶液中电离出氢氧根离子（OH⁻），能中和酸性物质，改变pH值。 •中和反应：例如面团发酵产酸（H⁺），加碱（如Na₂CO₃）后发生反应：
$$ text{H⁺} + text{OH⁻} rightarrow text{H₂O} $$
从而消除酸味。

面食制作
- 中和酸性：面团发酵时产生的乳酸、醋酸等被中和，避免成品发酸。
- 改善质地：碱使面筋蛋白交联，增强弹性与延展性，面条更筋道且煮后不易糊化。
- 色泽与香味：碱性环境促进美拉德反应，使面条呈淡黄色并散发碱香。
肉类处理
- 软化肉质：碱使蛋白质亲水性增强，肉更易吸水膨胀，口感嫩滑（如制作肉丸）。
- 副作用：过量加碱会破坏B族维生素和维生素D，降低营养价值。

需严格控制用量，过量可能导致食物苦涩、营养流失，甚至影响消化系统健康。