糊精酶英文解釋翻譯、糊精酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 dextrinase
【醫】 dextrinase

分詞翻譯：

糊精的英語翻譯：

【化】 amylin; dextrin; starch gum
【醫】 Alsace gum; British gum; dextrin; starch sugar; starch-sugar

酶的英語翻譯：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

專業解析

糊精酶（Dextrinase）是催化糊精水解的一類水解酶，屬于糖苷水解酶家族（EC 3.2.1.-）。在生物化學領域，其功能主要表現為特異性切斷糊精分子中的α-1,6糖苷鍵或α-1,4糖苷鍵，将支鍊糊精分解為麥芽糖、葡萄糖等可發酵糖類。該酶廣泛存在于微生物（如枯草芽孢杆菌）和植物（如大麥種子）中，在工業上主要應用于澱粉糖化、啤酒釀造和燃料乙醇生産領域。

根據國際生物化學與分子生物學聯合會（IUBMB）分類，糊精酶可分為異澱粉酶（EC 3.2.1.68）和極限糊精酶（EC 3.2.1.142）兩類。前者專一水解支鍊澱粉的α-1,6糖苷鍵，後者則同時作用于α-1,4和α-1,6糖苷鍵。美國國家生物技術信息中心（NCBI）的酶數據庫顯示，這類酶的最適作用溫度通常為50-60℃，最適pH範圍在4.5-5.5之間。

在食品工業中，糊精酶與α-澱粉酶協同作用可提升澱粉轉化率。研究表明，添加0.1%的耐高溫糊精酶能使玉米澱粉的葡萄糖當量值（DE值）提高15%-20%（《食品科學》期刊，2023）。該特性使其在無麸質食品生産和低熱量甜味劑開發中具有重要應用價值。

網絡擴展解釋

糊精酶是一類能夠分解糊精的酶的總稱，其核心功能是将糊精（澱粉水解的中間産物）進一步分解為更簡單的糖類。以下是詳細解釋：

1.定義與分類

糊精酶通常指α-澱粉酶（α-amylase），又稱糊精化酶。它屬于水解酶類，通過切斷澱粉分子中的α-1,4糖苷鍵，将長鍊澱粉分解為短鍊糊精、麥芽糖或葡萄糖。
另一類相關酶是異麥芽糊精酶（如提到的），它專門分解α-1,6糖苷鍵，将支鍊糊精轉化為異麥芽糖等産物。

2.作用機制

在人體消化系統中，α-澱粉酶（糊精酶）首先由唾液和胰腺分泌，将澱粉分解為糊精和麥芽糖；隨後其他酶（如麥芽糖酶）進一步分解為葡萄糖。
工業應用中，糊精酶通過水解澱粉生産糊精或糖漿，常用于食品加工（如澱粉糖制造）。

3.存在與來源

人體：存在于唾液、胰液和小腸液中。
微生物：如節杆菌（用于生産異麥芽糊精酶）。
植物與工業：麥芽、細菌發酵産物等。

4.應用領域

醫學：診斷胰腺炎等疾病時，檢測血清澱粉酶（糊精酶）水平。
食品工業：生産麥芽糊精、澱粉糖漿等。
釀造：制麥和糖化過程中分解澱粉。

補充說明

糊精的生成可通過酶解（如α-澱粉酶）或酸解、幹熱法實現。不同糊精酶的作用位點（α-1,4或α-1,6鍵）決定了最終産物的差異。