糊精酶英文解释翻译、糊精酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 dextrinase
【医】 dextrinase

分词翻译：

糊精的英语翻译：

【化】 amylin; dextrin; starch gum
【医】 Alsace gum; British gum; dextrin; starch sugar; starch-sugar

酶的英语翻译：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

专业解析

糊精酶（Dextrinase）是催化糊精水解的一类水解酶，属于糖苷水解酶家族（EC 3.2.1.-）。在生物化学领域，其功能主要表现为特异性切断糊精分子中的α-1,6糖苷键或α-1,4糖苷键，将支链糊精分解为麦芽糖、葡萄糖等可发酵糖类。该酶广泛存在于微生物（如枯草芽孢杆菌）和植物（如大麦种子）中，在工业上主要应用于淀粉糖化、啤酒酿造和燃料乙醇生产领域。

根据国际生物化学与分子生物学联合会（IUBMB）分类，糊精酶可分为异淀粉酶（EC 3.2.1.68）和极限糊精酶（EC 3.2.1.142）两类。前者专一水解支链淀粉的α-1,6糖苷键，后者则同时作用于α-1,4和α-1,6糖苷键。美国国家生物技术信息中心（NCBI）的酶数据库显示，这类酶的最适作用温度通常为50-60℃，最适pH范围在4.5-5.5之间。

在食品工业中，糊精酶与α-淀粉酶协同作用可提升淀粉转化率。研究表明，添加0.1%的耐高温糊精酶能使玉米淀粉的葡萄糖当量值（DE值）提高15%-20%（《食品科学》期刊，2023）。该特性使其在无麸质食品生产和低热量甜味剂开发中具有重要应用价值。

网络扩展解释

糊精酶是一类能够分解糊精的酶的总称，其核心功能是将糊精（淀粉水解的中间产物）进一步分解为更简单的糖类。以下是详细解释：

1.定义与分类

糊精酶通常指α-淀粉酶（α-amylase），又称糊精化酶。它属于水解酶类，通过切断淀粉分子中的α-1,4糖苷键，将长链淀粉分解为短链糊精、麦芽糖或葡萄糖。
另一类相关酶是异麦芽糊精酶（如提到的），它专门分解α-1,6糖苷键，将支链糊精转化为异麦芽糖等产物。

2.作用机制

在人体消化系统中，α-淀粉酶（糊精酶）首先由唾液和胰腺分泌，将淀粉分解为糊精和麦芽糖；随后其他酶（如麦芽糖酶）进一步分解为葡萄糖。
工业应用中，糊精酶通过水解淀粉生产糊精或糖浆，常用于食品加工（如淀粉糖制造）。

3.存在与来源

人体：存在于唾液、胰液和小肠液中。
微生物：如节杆菌（用于生产异麦芽糊精酶）。
植物与工业：麦芽、细菌发酵产物等。

4.应用领域

医学：诊断胰腺炎等疾病时，检测血清淀粉酶（糊精酶）水平。
食品工业：生产麦芽糊精、淀粉糖浆等。
酿造：制麦和糖化过程中分解淀粉。

补充说明

糊精的生成可通过酶解（如α-淀粉酶）或酸解、干热法实现。不同糊精酶的作用位点（α-1,4或α-1,6键）决定了最终产物的差异。