烤面包用油英文解釋翻譯、烤面包用油的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 baker's oil

分詞翻譯：

烤面包的英語翻譯：

bake; toast
【機】 baking of bread

用的英語翻譯：

apply; expenses; use
【醫】 c.; cum; Utend.

油的英語翻譯：

paint; fat; grease; oil
【化】 oil
【醫】 elaeo-; eleo-; oil; Ol; olea; oleo-; oleum

專業解析

在漢英詞典語境下，“烤面包用油”指專門用于面包烘烤過程的油脂，主要功能包括塗抹面包表面增添風味/色澤，以及塗抹烤具防止粘連。其核心含義及英譯如下：

一、術語定義與英譯對照

1. 中文術語：烤面包用油

   英文直譯：Oil for baking/toasting bread

   功能性翻譯：

   • Basting oil（塗抹油）：烘烤過程中刷在面包表面的油
   • Greasing oil（防粘油）：塗抹烤盤/模具的油

二、具體用途分類

1. 表面處理（Basting）

   • 烘烤前或烘烤中刷于面包表層，形成金黃酥脆外皮并增添風味。
   • 常用油品：黃油（Butter）、橄榄油（Olive oil）、蒜香黃油油（Garlic-infused oil）。
   • 權威來源：美國烹饪學院教材《The Professional Chef》指出，黃油與橄榄油是面包表面處理的經典選擇，可提升焦糖化反應 。

2. 模具防粘（Greasing）

   • 塗抹于烤盤、吐司模具内壁，防止面包烘烤後粘連。
   • 常用油品：植物油（Vegetable oil）、起酥油（Shortening）。
   • 權威來源：英國烘焙協會（British Baking Association）建議選擇高煙點油脂（如精煉植物油）以确保防粘效果 。

三、常見油品特性對比

四、專業操作建議

1. 塗抹技巧：
   • 表面塗抹需使用矽膠刷均勻覆蓋，避免局部焦糊（《On Food and Cooking》原理指南 。
2. 油品替代方案：
   • 防粘需求可用烘焙紙替代油脂，減少熱量攝入（哈佛醫學院健康建議 。

術語定義參考來源：

1. Cambridge English-Chinese Dictionary "Basting" 詞條
2. Oxford Advanced Learner's Dictionary "Grease" 動詞釋義
3. The Culinary Institute of America. The Professional Chef, 9th ed.
4. British Baking Association. Baking Equipment Guidelines.
5. USDA FoodData Central: Butter Smoke Point Analysis
6. International Olive Council: Olive Oil Stability Standards
7. Journal of Food Science: Coconut Oil Refining Process
8. Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen.
9. Harvard T.H. Chan School of Public Health: Healthy Baking Alternatives.

網絡擴展解釋

烤面包時使用的“油”主要指在面團制作或烘烤過程中添加的油脂，其種類和作用直接影響面包的口感、質地和風味。以下從種類、作用及選擇建議三方面詳細解釋：

一、油脂種類

1. 天然油脂

   • 動物油：如黃油（無鹽或發酵黃油）和豬油，常用于軟式面包（如布裡歐修）或起酥類面包（如可頌）。黃油能賦予面包濃郁奶香，而豬油可使面包更酥松。
   • 植物油：包括橄榄油、葵花籽油、玉米油等，適合制作清淡或特色面包（如意大利香料面包）。這類油異味較小，且更健康。

2. 人造油脂

   • 白油（起酥油）：脫色氫化後的固态油，常用于硬面包或代替豬油，可使面包表皮薄且組織細膩。
   • 瑪琪琳（人造黃油）：半固态植物油脂，多用于塗抹或替代黃油。

二、油脂的作用

1. 改善質地：油脂潤滑面團，使面包内部組織更細膩、柔軟，并增加體積。
2. 延緩老化：鎖住水分，延長面包保鮮期，防止變幹變硬。
3. 提升風味：不同油脂賦予獨特香氣，如黃油的奶香、橄榄油的果香。
4. 增強操作性：提高面團延展性，便于整形（如可頌的層次制作）。

三、選擇建議

1. 按面包類型：
   • 軟式/起酥類：優先選擇黃油或瑪琪琳；
   • 硬面包：推薦白油或荠菜油；
   • 特色面包：可嘗試橄榄油、花生油等增加風味。
2. 家庭制作：建議用異味小的植物油（如葵花籽油、玉米油），避免菜籽油等味道濃烈的油。
3. 健康考量：植物油通常不含反式脂肪酸，適合追求健康的群體。

烤面包用油需根據面包種類、風味需求及健康因素綜合選擇。例如，黃油適合追求香濃口感的面包，而植物油更適合清淡或特殊風味需求。具體配方可參考權威烘焙指南或專業教程。

分類

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