烤餅是一種通過烘烤工藝制成的扁平狀面食，漢語中多指以面粉為主要原料、經發酵或直接烤制的傳統糕點。其英文對應詞根據制作方式和地區差異有所不同，常見翻譯包括"griddle cake"（平底鍋烤制的薄餅）、"biscuit"（英式松軟烤餅）和"scone"（英式三角形烤餅）。
從烹饪學角度分析，烤餅的制作需經曆三個階段：和面階段（面粉與水/牛奶形成面筋網絡）、發酵階段（酵母産生二氧化碳使面團膨脹）、烘烤階段（美拉德反應形成金黃色表皮）。根據《中國烹饪原料大典》記載，傳統烤餅含水量控制在40-60%區間，烘焙溫度多維持在180-220℃。
在跨文化語境下，該詞存在顯著語義差異：
權威飲食文化研究顯示，烤餅在我國北方方言區存在28種地域性稱謂，其中晉語區"火燒"與冀魯官話區"燒餅"存在制作工藝差異（《中華食典》第3卷）。現代食品工業中，烤餅保質期可通過水分活度（Water Activity）公式控制：
$$ a_w = frac{p}{p_0} $$
其中$p$為食品蒸汽壓，$p_0$為純水蒸汽壓，該數值維持在0.6-0.8區間可有效抑制微生物生長。
“烤餅”一詞在不同語境中有以下解釋：
指一種源于英國的快速烘焙食品，主要用大麥或燕麥面粉、蘇打、糖和鹽制成，口感松脆，屬于西式面點。例如：
在特定語境中可比喻結果不确定的事物，如同烤餅時可能成功或失敗，常見于口語表達。例如：
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