開菲乳真菌英文解釋翻譯、開菲乳真菌的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 kefir funli

分詞翻譯：

開的英語翻譯：

unclose
【化】 carat
【醫】 carat

菲的英語翻譯：

humble; poor; unworthy
【化】 phenanthrene; phenanthrine
【醫】 phenanthrene

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

真菌的英語翻譯：

fungus
【醫】 fungi; fungus

專業解析

開菲乳真菌（Kefir Fungus），更準确地稱為開菲爾粒（Kefir Grains），是一種用于發酵乳制品（如牛奶或羊奶）的獨特共生發酵劑。它并非單一的真菌，而是一個由多種微生物（包括酵母菌和乳酸菌）及其産生的多糖基質（開菲爾聚糖）共同組成的複雜共生體。從漢英詞典角度解釋其詳細含義如下：

微生物組成與特性
- 開菲乳真菌本質上是開菲爾粒（Kefir grains）。這些粒狀物外觀類似小花椰菜或小塊的珊瑚礁，質地膠質而有彈性。
- 它是一個微生物共生群落（Symbiotic Community of Microorganisms），包含多種乳酸菌（如 Lactobacillus屬、Lactococcus屬、Leuconostoc屬等）、醋酸菌（如 Acetobacter屬）以及酵母菌（如 Kluyveromyces屬、Saccharomyces屬、Candida屬等）。這些微生物在發酵過程中協同作用，共同完成乳糖發酵、産酸、産氣（二氧化碳）和産生風味物質的過程。
- 其獨特的結構由微生物分泌的水溶性多糖——開菲爾聚糖（Kefiran）構成，這種物質包裹并維系着整個微生物群落，賦予顆粒其特有的凝膠狀質地。來源：聯合國糧食及農業組織（FAO）關于發酵乳制品的報告。
功能與用途
- 開菲乳真菌的核心功能是作為發酵劑（Starter Culture）用于生産開菲爾（Kefir）。将開菲爾粒加入牛奶中，在適宜溫度下發酵一段時間（通常24-48小時），即可得到一種酸味、略帶氣泡、口感稀薄且可能含有微量酒精（由酵母産生）的發酵乳飲料。
- 發酵過程中，微生物代謝乳糖産生乳酸（賦予酸味）、二氧化碳（産生氣泡）、乙醇（微量酒精）、多種有機酸、芳香化合物以及有益代謝産物（如B族維生素、某些生物活性肽）。來源：美國農業部（USDA）國家營養數據庫标準參考中對開菲爾的描述。
- 開菲爾因其豐富的益生菌（Probiotics）和潛在的健康益處（如調節腸道菌群、輔助消化、可能具有免疫調節作用等）而受到關注。開菲爾粒中的微生物多樣性通常被認為高于普通酸奶發酵劑。來源：《Journal of Dairy Science》關于開菲爾微生物組及其健康影響的研究綜述。
詞源與背景
- “開菲”音譯自“Kefir”。該詞被認為源于高加索地區（如俄羅斯、土耳其一帶）的語言，可能與土耳其語“keyif”（意為“愉悅”、“感覺良好”）有關，暗示飲用後的舒適感。
- “乳真菌”這一中文譯名容易引起誤解，因為它并非典型的真菌（如黴菌、蘑菇），而是強調其含有酵母菌（屬于真菌界）這一重要組成部分。更貼切的術語是“開菲爾粒”或“開菲爾菌種”。
- 開菲爾粒具有可再生的特性。在適宜的發酵條件下，開菲爾粒會在發酵過程中生長和增殖，可以持續使用或分享給他人。來源：國際乳品聯合會（IDF）關于傳統發酵乳制品的公報。

網絡擴展解釋

關于“開菲乳真菌”的解釋如下：

1. 術語可能的來源與糾正

用戶提到的“開菲乳真菌”可能是“開菲爾真菌”的誤寫。開菲爾（Kefir）是一種傳統發酵乳飲料，其核心發酵劑是“開菲爾粒”（Kefir grains），其中包含酵母菌（真菌）和乳酸菌（細菌）的共生體。

2. 開菲爾粒中的真菌成分

開菲爾粒中的真菌主要為酵母菌，屬于真菌界，例如：

酵母屬（Saccharomyces）：參與乳糖發酵，産生二氧化碳和酒精。
克魯維酵母屬（Kluyveromyces）：幫助分解乳糖，促進乳清發酵。

這些真菌與乳酸菌共同作用，使牛奶發酵成富含益生菌的飲品。

3. 真菌的定義補充

根據權威解釋，真菌是一類缺乏葉綠素、依賴孢子繁殖的生物，如酵母菌、蘑菇等。其營養方式包括寄生或腐生，通過菌絲吸收養分。開菲爾中的酵母菌正符合這一特征。

4. 注意事項

開菲爾粒是複合微生物群落，并非單一真菌。若需學術引用，建議查詢微生物學文獻或發酵食品相關研究，以獲取更精準的分類信息。

如需進一步區分真菌與細菌在發酵中的作用，可提供擴展說明。