开菲乳真菌英文解释翻译、开菲乳真菌的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 kefir funli

分词翻译：

开的英语翻译：

unclose
【化】 carat
【医】 carat

菲的英语翻译：

humble; poor; unworthy
【化】 phenanthrene; phenanthrine
【医】 phenanthrene

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

真菌的英语翻译：

fungus
【医】 fungi; fungus

专业解析

开菲乳真菌（Kefir Fungus），更准确地称为开菲尔粒（Kefir Grains），是一种用于发酵乳制品（如牛奶或羊奶）的独特共生发酵剂。它并非单一的真菌，而是一个由多种微生物（包括酵母菌和乳酸菌）及其产生的多糖基质（开菲尔聚糖）共同组成的复杂共生体。从汉英词典角度解释其详细含义如下：

微生物组成与特性
- 开菲乳真菌本质上是开菲尔粒（Kefir grains）。这些粒状物外观类似小花椰菜或小块的珊瑚礁，质地胶质而有弹性。
- 它是一个微生物共生群落（Symbiotic Community of Microorganisms），包含多种乳酸菌（如 Lactobacillus属、Lactococcus属、Leuconostoc属等）、醋酸菌（如 Acetobacter属）以及酵母菌（如 Kluyveromyces属、Saccharomyces属、Candida属等）。这些微生物在发酵过程中协同作用，共同完成乳糖发酵、产酸、产气（二氧化碳）和产生风味物质的过程。
- 其独特的结构由微生物分泌的水溶性多糖——开菲尔聚糖（Kefiran）构成，这种物质包裹并维系着整个微生物群落，赋予颗粒其特有的凝胶状质地。来源：联合国粮食及农业组织（FAO）关于发酵乳制品的报告。
功能与用途
- 开菲乳真菌的核心功能是作为发酵剂（Starter Culture）用于生产开菲尔（Kefir）。将开菲尔粒加入牛奶中，在适宜温度下发酵一段时间（通常24-48小时），即可得到一种酸味、略带气泡、口感稀薄且可能含有微量酒精（由酵母产生）的发酵乳饮料。
- 发酵过程中，微生物代谢乳糖产生乳酸（赋予酸味）、二氧化碳（产生气泡）、乙醇（微量酒精）、多种有机酸、芳香化合物以及有益代谢产物（如B族维生素、某些生物活性肽）。来源：美国农业部（USDA）国家营养数据库标准参考中对开菲尔的描述。
- 开菲尔因其丰富的益生菌（Probiotics）和潜在的健康益处（如调节肠道菌群、辅助消化、可能具有免疫调节作用等）而受到关注。开菲尔粒中的微生物多样性通常被认为高于普通酸奶发酵剂。来源：《Journal of Dairy Science》关于开菲尔微生物组及其健康影响的研究综述。
词源与背景
- “开菲”音译自“Kefir”。该词被认为源于高加索地区（如俄罗斯、土耳其一带）的语言，可能与土耳其语“keyif”（意为“愉悦”、“感觉良好”）有关，暗示饮用后的舒适感。
- “乳真菌”这一中文译名容易引起误解，因为它并非典型的真菌（如霉菌、蘑菇），而是强调其含有酵母菌（属于真菌界）这一重要组成部分。更贴切的术语是“开菲尔粒”或“开菲尔菌种”。
- 开菲尔粒具有可再生的特性。在适宜的发酵条件下，开菲尔粒会在发酵过程中生长和增殖，可以持续使用或分享给他人。来源：国际乳品联合会（IDF）关于传统发酵乳制品的公报。

网络扩展解释

关于“开菲乳真菌”的解释如下：

1. 术语可能的来源与纠正

用户提到的“开菲乳真菌”可能是“开菲尔真菌”的误写。开菲尔（Kefir）是一种传统发酵乳饮料，其核心发酵剂是“开菲尔粒”（Kefir grains），其中包含酵母菌（真菌）和乳酸菌（细菌）的共生体。

2. 开菲尔粒中的真菌成分

开菲尔粒中的真菌主要为酵母菌，属于真菌界，例如：

酵母属（Saccharomyces）：参与乳糖发酵，产生二氧化碳和酒精。
克鲁维酵母属（Kluyveromyces）：帮助分解乳糖，促进乳清发酵。

这些真菌与乳酸菌共同作用，使牛奶发酵成富含益生菌的饮品。

3. 真菌的定义补充

根据权威解释，真菌是一类缺乏叶绿素、依赖孢子繁殖的生物，如酵母菌、蘑菇等。其营养方式包括寄生或腐生，通过菌丝吸收养分。开菲尔中的酵母菌正符合这一特征。

4. 注意事项

开菲尔粒是复合微生物群落，并非单一真菌。若需学术引用，建议查询微生物学文献或发酵食品相关研究，以获取更精准的分类信息。

如需进一步区分真菌与细菌在发酵中的作用，可提供扩展说明。