變性澱粉英文解釋翻譯、變性澱粉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 denaturated starch

分詞翻譯：

變性的英語翻譯：

denaturalization
【化】 denaturation
【醫】 Deg.; degeneratio; degeneration; degenerescence; denaturalization
denaturation; disvolution; retrogression
【經】 denature

澱粉的英語翻譯：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【醫】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

專業解析

變性澱粉（Modified Starch）指通過物理、化學或酶法處理改變天然澱粉分子結構的加工産品，旨在優化其功能特性以適應工業需求。根據中國國家标準GB/T 8885-2017《食用變性澱粉》定義，該物質需保持澱粉顆粒形态但具備改良特性。

主要變性方法包括：

化學改性：通過酯化（如醋酸酯澱粉）、醚化（如羟丙基澱粉）或交聯反應改變分子鍊結構，提升耐熱性與穩定性，符合美國食品藥品管理局21 CFR §172.892标準
物理改性：預糊化處理使澱粉具備冷水溶解性，廣泛應用于速食食品
生物酶解：采用α-澱粉酶控制水解程度，生産低粘度産品。

在應用領域，聯合國糧農組織（FAO）技術報告顯示，食品工業消耗約60%的變性澱粉作為增稠劑和乳化劑，造紙工業則利用其作為濕部添加劑提升紙張強度。醫藥領域将其作為片劑崩解劑使用時，需符合《中國藥典》2020版藥用輔料标準。

網絡擴展解釋

變性澱粉（Modified Starch）是通過物理、化學或生物酶法處理天然澱粉，改變其分子結構或引入新官能團，從而優化原有性能或賦予新特性的澱粉衍生物。以下是詳細解析：

一、變性目的

適應工業需求
通過調整糊化溫度、熱粘度穩定性、凍融穩定性等特性，滿足高溫殺菌罐頭、冷凍食品、果凍等不同場景的特殊要求。
拓展應用範圍
例如羟乙基澱粉替代血漿、高交聯澱粉用于外科手套潤滑等非傳統領域。

二、處理方法

物理變性：通過熱、機械力或物理場（如超聲波）改變澱粉顆粒結構。
化學變性：引入取代基（如酯化、醚化）或進行交聯、氧化反應。
酶法變性：利用酶解調整澱粉分子鍊長度。

三、特性與優勢

變性澱粉具有以下改良特性：

糊透明度高，成膜性好；
糊化溫度降低，粘度穩定性增強；
抗凍性、耐酸堿性及機械強度提升。

四、主要應用領域

食品工業：用于醬料增稠、冰淇淋抗融、肉制品保水等。
造紙與紡織：作為濕部添加劑、表面施膠劑或紡織漿料（占中國用量的50%-60%）。
醫藥與日化：替代血漿、藥片粘合劑或化妝品成膜劑。

五、安全性與争議

安全性：食用級變性澱粉生理功能與普通澱粉相同，可被人體正常代謝。
潛在風險：部分人群可能出現消化不良或過敏反應，需根據産品标識合理選擇。

如需更完整的生産工藝或具體産品類型，可參考中國澱粉工業協會或搜狗百科的權威資料。