变性淀粉英文解释翻译、变性淀粉的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 denaturated starch

分词翻译：

变性的英语翻译：

denaturalization
【化】 denaturation
【医】 Deg.; degeneratio; degeneration; degenerescence; denaturalization
denaturation; disvolution; retrogression
【经】 denature

淀粉的英语翻译：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

专业解析

变性淀粉（Modified Starch）指通过物理、化学或酶法处理改变天然淀粉分子结构的加工产品，旨在优化其功能特性以适应工业需求。根据中国国家标准GB/T 8885-2017《食用变性淀粉》定义，该物质需保持淀粉颗粒形态但具备改良特性。

主要变性方法包括：

化学改性：通过酯化（如醋酸酯淀粉）、醚化（如羟丙基淀粉）或交联反应改变分子链结构，提升耐热性与稳定性，符合美国食品药品管理局21 CFR §172.892标准
物理改性：预糊化处理使淀粉具备冷水溶解性，广泛应用于速食食品
生物酶解：采用α-淀粉酶控制水解程度，生产低粘度产品。

在应用领域，联合国粮农组织（FAO）技术报告显示，食品工业消耗约60%的变性淀粉作为增稠剂和乳化剂，造纸工业则利用其作为湿部添加剂提升纸张强度。医药领域将其作为片剂崩解剂使用时，需符合《中国药典》2020版药用辅料标准。

网络扩展解释

变性淀粉（Modified Starch）是通过物理、化学或生物酶法处理天然淀粉，改变其分子结构或引入新官能团，从而优化原有性能或赋予新特性的淀粉衍生物。以下是详细解析：

一、变性目的

适应工业需求
通过调整糊化温度、热粘度稳定性、冻融稳定性等特性，满足高温杀菌罐头、冷冻食品、果冻等不同场景的特殊要求。
拓展应用范围
例如羟乙基淀粉替代血浆、高交联淀粉用于外科手套润滑等非传统领域。

二、处理方法

物理变性：通过热、机械力或物理场（如超声波）改变淀粉颗粒结构。
化学变性：引入取代基（如酯化、醚化）或进行交联、氧化反应。
酶法变性：利用酶解调整淀粉分子链长度。

三、特性与优势

变性淀粉具有以下改良特性：

糊透明度高，成膜性好；
糊化温度降低，粘度稳定性增强；
抗冻性、耐酸碱性及机械强度提升。

四、主要应用领域

食品工业：用于酱料增稠、冰淇淋抗融、肉制品保水等。
造纸与纺织：作为湿部添加剂、表面施胶剂或纺织浆料（占中国用量的50%-60%）。
医药与日化：替代血浆、药片粘合剂或化妆品成膜剂。

五、安全性与争议

安全性：食用级变性淀粉生理功能与普通淀粉相同，可被人体正常代谢。
潜在风险：部分人群可能出现消化不良或过敏反应，需根据产品标识合理选择。

如需更完整的生产工艺或具体产品类型，可参考中国淀粉工业协会或搜狗百科的权威资料。