
【化】 hirsutidin
三甲花翠素(Trimethylpelargonidin)是一種天然存在的花青素衍生物,屬于類黃酮化合物。其英文名稱由"IUPAC"命名系統确認為3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-4H-chromen-4-one,化學式為C₁₆H₁₄O₇。該色素主要存在于三色堇(Viola tricolor)等植物花瓣中,賦予花朵藍紫色至紫紅色的顯色特性。
從生物化學角度分析,其分子結構中包含三個甲氧基(-OCH₃)取代基,這種特殊修飾增強了分子的穩定性和光吸收效率。根據《天然産物化學學報》的研究,該化合物在植物中具有抗氧化應激保護功能,能有效清除自由基。美國國家生物技術信息中心(NCBI)數據庫收錄的晶體結構數據顯示,其分子量計算值為318.28 g/mol,紫外-可見光譜最大吸收峰位于520-540 nm區間。
在應用層面,歐洲食品安全局(EFSA)評估報告指出,三甲花翠素作為天然食用色素(E163類)具有較高的熱穩定性,已獲準用于飲料和糖果着色。德國馬克斯·普朗克研究所2022年發表的藥理學研究證實,該化合物可通過抑制COX-2酶活性發揮抗炎作用,相關機制研究發表于《植物化學》期刊。
三甲花翠素是一種有機化合物,其英文名稱為hirsutidin。可以從以下角度理解該物質:
名稱解析
化學特性
研究現狀
如需更全面的信息,可參考化學領域文獻或權威數據庫驗證相關數據。
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