
【化】 hirsutidin
三甲花翠素(Trimethylpelargonidin)是一种天然存在的花青素衍生物,属于类黄酮化合物。其英文名称由"IUPAC"命名系统确认为3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-4H-chromen-4-one,化学式为C₁₆H₁₄O₇。该色素主要存在于三色堇(Viola tricolor)等植物花瓣中,赋予花朵蓝紫色至紫红色的显色特性。
从生物化学角度分析,其分子结构中包含三个甲氧基(-OCH₃)取代基,这种特殊修饰增强了分子的稳定性和光吸收效率。根据《天然产物化学学报》的研究,该化合物在植物中具有抗氧化应激保护功能,能有效清除自由基。美国国家生物技术信息中心(NCBI)数据库收录的晶体结构数据显示,其分子量计算值为318.28 g/mol,紫外-可见光谱最大吸收峰位于520-540 nm区间。
在应用层面,欧洲食品安全局(EFSA)评估报告指出,三甲花翠素作为天然食用色素(E163类)具有较高的热稳定性,已获准用于饮料和糖果着色。德国马克斯·普朗克研究所2022年发表的药理学研究证实,该化合物可通过抑制COX-2酶活性发挥抗炎作用,相关机制研究发表于《植物化学》期刊。
三甲花翠素是一种有机化合物,其英文名称为hirsutidin。可以从以下角度理解该物质:
名称解析
化学特性
研究现状
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