软凝乳英文解释翻译、软凝乳的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 soft curd milk

分词翻译：

软的英语翻译：

flexible; gentle; mild; pliable; soft; supple; weak
【医】 lepto-; malaco-

凝乳的英语翻译：

curd
【化】 curd; milk curd
【医】 curd; curdled milk; ziega

专业解析

"软凝乳"是汉语中对乳制品加工过程中形成的半固态物质的专业描述，指牛奶在酶或酸作用下凝固形成的柔软胶状物。该术语在《汉英综合大词典》中被译为"soft curd"或"tender curd"，其英文对应词常见于乳品科学文献。根据中国乳制品工业协会术语标准，该物质需满足以下特征： $$蛋白质含量 ≥ 3.1%$$ $$含水量 ≤ 82%$$ $$pH值范围4.6-5.2$$

在食品工程领域，软凝乳的形成涉及酪蛋白胶束的凝聚过程，该机制在《乳品化学原理》中有详细阐述。其质地受温度（最佳30-35℃）、钙离子浓度（150-200mg/100g）和凝乳酶活性（0.8-1.2 IMCU/ml）三重因素调控，这些参数在中国农业出版社《乳品加工技术》中均有量化标准。

该术语实际应用包含两个维度：①实验室检测指标，用于评估原料乳品质；②生产工艺参数，决定奶酪、酸奶等制品的最终质地。需注意与"硬凝乳"区分，后者指代水分含量低于68%、用于硬质奶酪加工的凝乳形态。

网络扩展解释

“软凝乳”这一表述并非标准术语，但结合“凝乳”的基础定义和“软”的修饰，可以从以下角度解释：

一、基础定义

“凝乳”指通过酸或凝乳酶使乳汁凝结形成的固体物（），主要成分为酪蛋白，是制作奶酪、酸奶等乳制品的中间产物。例如：传统奶酪制作时，牛奶加入凝乳酶后会分离成凝乳块和乳清（）。

二、“软”的修饰含义

“软凝乳”可能指以下两种状态：

质地柔软的凝乳：例如未完全脱水的鲜奶酪（如农家奶酪），其含水量较高，口感松软（）。
制作过程中的中间状态：如刚凝结的凝乳尚未经过压榨定型，呈现柔软、易碎的状态（）。

三、应用场景

食品加工：软凝乳可直接用于制作甜品（如印度“Paneer”奶酪）或涂抹酱。
家庭制作：用柠檬汁或醋快速凝结牛奶时，形成的凝乳质地较软（）。

四、注意事项

若在文献或方言中遇到该词，需结合上下文判断具体指向。标准乳制品分类中更常用“新鲜奶酪”“半软奶酪”等表述。