
【化】 agaric
loose; looseness; not hard up; pine; relax; soft
【醫】 pine; slake
【醫】 fungi; fungus; mushroom
松蕈(sōng xùn),在漢英詞典中通常對應為Matsutake mushroom 或Pine mushroom,特指一類與松樹共生、具有獨特香氣的珍貴野生食用菌,主要屬于口蘑科(Tricholomataceae)下的松茸屬(Tricholoma),尤以松口蘑(Tricholoma matsutake)最為著名。以下從多個維度詳細解釋其含義:
形态特征
松蕈子實體初期呈半球形,成熟後傘蓋平展,表面黃褐色至栗褐色,覆蓋纖維狀鱗片;菌肉肥厚潔白,具獨特松木與肉桂複合香氣;菌褶白色,菌柄粗壯,基部常與松樹根系共生形成菌根。
生态習性
嚴格依賴松屬(Pinus)等針葉樹形成外生菌根,生長于貧瘠沙質土壤,對空氣質量、濕度及共生樹種完整性要求極高,無法人工栽培,屬純野生珍稀菌類。
古籍中的定位
明代李時珍《本草綱目》将松蕈歸為“香蕈”類,載其“生松蔭,氣味芳烈,益腸胃,理氣化痰”。日本《今昔物語集》(12世紀)亦視其為貴族貢品,印證其千年食用傳統。
象征意義
在東亞文化中,松蕈寓意“秋日山珍”,象征自然饋贈的純淨與珍貴。日本将其列為“菌中之王”,中秋賞月常以松蕈入馔,體現季節風物美學。
烹饪地位
松蕈以濃郁香氣著稱,適合清蒸、炭烤或炊飯,如日式“松茸土瓶蒸”。其鮮味物質(如1-辛烯-3-醇、松茸醇)受熱易揮發,故高端料理多采用薄切生食或短時烹制。
藥理研究
現代研究表明,松蕈多糖(如β-葡聚糖)具有調節免疫、抑制腫瘤活性(參見《Journal of Ethnopharmacology》第128卷研究,其提取物在抗癌輔助療法中受關注。
“松蕈,别名松茸……歸脾、胃經,主治消化不良、體虛氣弱。”
界定松口蘑為“高度共生依賴性物種”,呼籲保護其原生林地生态系統以維持資源可持續性(《Non-Wood Forest Products: Mushrooms》。
據《菌物詞典》(Dictionary of the Fungi),松蕈學名 Tricholoma matsutake 為國際公認分類标準。
因過度采集與松林退化,松蕈被列入中國《國家重點保護野生植物名錄》(二級) 及IUCN易危物種紅色名錄。各國已實施采集許可制與林地輪休政策,強調“野生菌資源可持續管理”的必要性(世界自然基金會報告,2020。
術語對照表
中文 | 英文術語 | 拉丁學名 |
---|---|---|
松蕈 | Matsutake mushroom | Tricholoma matsutake |
松茸 | Pine mushroom | |
菌根共生 | Mycorrhizal symbiosis | — |
松蕈是一種具有重要食用和藥用價值的真菌,以下是其詳細解釋:
松蕈(學名:Tricholoma matsutake)是口蘑科口蘑屬真菌,又稱松茸、松口蘑。其菌蓋呈傘形,菌柄為白色,表面有纖維狀鱗片,菌肉白嫩且散發特殊香氣,主要生長在松樹林或松栎混交林中。
作為中國二級瀕危保護物種,松蕈對生長環境要求苛刻,需與松樹根系共生,目前野生資源稀缺。
提示:如需具體藥方或烹饪方法,建議參考權威中醫藥典籍或專業食譜。
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