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sour cream是什麼意思，sour cream的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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常用詞典

  • 酸奶油

    • 例句

  • Cut back on extra fat, such as butter or margarine on bread, sour cream on baked potatoes, and salad dressings.

    去掉多餘的肥脂，例如面包上的黃油或人造黃油，烤土豆裡的酸奶油，還有沙拉醬。

  • You can prepare an omelet using red pepper, mushrooms, red onion, tomatoes, and a little broccoli—garnish with low fat cheese, low fat sour cream, and salsa.

    例如，你可以用紅椒、蘑菇、紅洋蔥、西紅柿和一點西蘭花配以低脂奶酪、低脂酸奶油和莎莎醬來做煎蛋卷。

  • How can you tell when sour cream goes bad?

    要怎樣才知道酸奶油變質了？

  • Plain yoghurt has more fat than sour cream.

    純乳酪比酸忌廉的脂肪含量較高。

  • Food containing milk, cream, sour cream or soft cheese.

    含奶奶酪酸奶油軟奶酪的食物。

    • 專業解析

    酸奶油（Sour Cream）是一種通過乳酸菌發酵制成的乳制品，具有獨特的濃郁風味和順滑質地。以下是其詳細解釋：

    1. 定義與制作工藝

      酸奶油由巴氏殺菌的稀奶油（通常含18-20%乳脂）添加乳酸菌發酵而成。發酵過程中，乳酸菌将乳糖轉化為乳酸，賦予其溫和酸味，同時使蛋白質凝結形成濃稠質地。傳統工藝需在約22°C下發酵12-48小時，現代工業化生産則通過直接酸化加速流程。

    2. 感官與理化特性

      • 外觀：呈均勻的象牙白色，質地光滑細膩，無顆粒感。
      • 風味：兼具奶脂醇香與清新酸味，酸度範圍通常為pH 4.5-4.8（低于酸奶的pH 4.0-4.4），酸感更柔和。
      • 穩定性：受熱易析出乳清，因此多用于冷食或烹饪後期添加。

    3. 烹饪與飲食文化應用

      • 經典搭配：東歐菜系中作為羅宋湯、波蘭餃子（Pierogi）的佐醬；墨西哥料理中搭配塔可餅、玉米片；美式烘焙用于磅蛋糕、司康以提升濕潤度。
      • 功能性作用：其酸性可嫩化肉類，乳化醬汁（如牧場沙拉醬），并平衡辛辣菜肴的刺激感。
      • 健康替代：常替代黃油或鮮奶油以降低菜品熱量（每15ml約含30千卡）。

    4. 營養價值與儲存

      • 富含維生素A、鈣及益生菌（活菌型産品），但飽和脂肪含量較高。
      • 需冷藏保存（≤4°C），開封後保質期約2周，冷凍會導緻質地分層。

    權威參考資料：

    網絡擴展資料

    sour cream 是一種常見的乳制品，以下是詳細解釋：

    1. 定義與制作
      sour cream 中文譯為“酸奶油”，是通過在淡奶油（light cream）中添加特定乳酸菌發酵而成的乳制品，質地濃稠，帶有溫和酸味。其英文名中“sour”即指發酵産生的酸味特性。

    2. 用途與搭配

      • 廣泛用于烘焙、蘸醬、湯品及肉類料理中，例如：搭配烤土豆、墨西哥卷餅（tacos），或用于制作蛋糕、奶酪蛋糕等甜品。
      • 典型例句：He loves baked potatoes piled high with sour cream.（他喜歡堆滿酸奶油的烤土豆）

    3. 與其他術語的關聯

      • 部分資料中與“發酵奶油”含義相近，但需注意其與普通奶油（cream）的差異：普通奶油未發酵，而酸奶油因乳酸菌作用呈現酸味和更濃稠質地。

    4. 語言擴展

      • 在英語中，sour cream 也被稱為“酸忌廉”或“酸奶酪”（地區性翻譯差異）。

    如需更全面的搭配用法或文化背景，可參考詞典例句或烹饪類資料。

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