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拔丝的解释

(1).把原料拉制成丝状。

(2).烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。如：拔丝山药；拔丝莲子。

词语分解

• 拔的解释 拔 á 抽，拉出，连根拽出：拔腿。拔草。拔牙。拔苗助长。 夺取军事上的据点：连拔数城。 吸出：拔毒。拔火罐儿。 选取，提升：提拔。拔擢。 超出，高出：海拔。挺拔。拔地（山、树、建筑物等高耸在地面上）。
• 丝的解释 丝 （絲） ī 蚕吐出的像线的东西，是织绸缎等的原料：蚕丝。丝绸。缂（?）丝（中国特有的一种丝织的手工艺品。亦作“刻丝”）。 像丝的东西：铁丝。菌丝。肉丝。游丝。 细微，极小：一丝不苟。 绵长的思绪或

网络扩展解释

拔丝是一个多义词，具体含义需结合语境理解，主要分为以下两类：

一、烹饪技法

1. 定义
   指将油炸后的食材（如苹果、红薯、山药等）放入熬煮的糖浆中翻炒，使糖液包裹食材，冷却后形成可拉出细丝的甜菜制作方法。该技法强调糖浆熬制火候，需达到“拉丝不断”的效果。

2. 起源与发展
   拔丝技法最早可追溯至元明时期，清代在山东地区发展为特色甜菜工艺。经典菜品包括拔丝山药、拔丝莲子等。

3. 操作要点

   • 食材预处理：切块后裹淀粉油炸至定型。
   • 糖浆熬制：分水炒糖（加水熬煮）和油炒糖（直接熬糖）两种方式，需控制火候至琥珀色。
   • 快速挂浆：糖浆熬成后迅速与食材翻炒均匀，避免凝固。

二、金属加工工艺
指通过物理拉伸将金属材料制成细丝状的技术，常用于铁丝、铜丝等生产，与“拉丝”为同义词。例如镀锌铁丝加工中会使用冷拔丝工艺。

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若需了解具体菜谱或工业流程细节，（烹饪方法）或（金属加工案例）。

网络扩展解释二

拔丝是一个汉字词语，它的意思是指将糖熬制成一种黏稠的糖浆，然后将其他食材（如水果、蔬菜、肉类）放入糖浆中煮熟。拔丝这个词的拆分部首是扌和糸，总共有12个笔画。拔丝这个词语的来源并没有确切的记录，但是从字义来看，可能是因为在制作拔丝食品时，需要用手将食材浸透、撤出糖浆。 在繁体字中，拔丝这个词的写法是「拔絲」。在古代汉字写法中，拔丝可以写作「拔絲」、「拔麻」等。例如，明代的《食谱》一书中就有记载使用「拔絲」。 以下是一些使用拔丝这个词语的例句： 1. 我喜欢吃拔丝苹果，甜甜的糖浆和脆脆的苹果很搭配。 2. 这道菜用糖拔丝熬制而成，香甜可口。 拔丝这个词语可以进行一些组词，例如：拔丝糖、拔丝草莓、拔丝鸭等。在意思上，拔丝可以和浸泡、沉浸等词语近义。而拔丝的反义词则可能是不加糖、不蘸糖等。 希望这些回答对你有所帮助！如果你还有其他问题，请随时提问哦！

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