干豆腐的意思、干豆腐的详细解释

干豆腐的解释

即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。周立波《暴风骤雨》第一部十一：“她把苞米磨成面，摊煎饼他吃。还上豆腐坊约过一斤干豆腐，给他做菜。”

干的解释干（⑧干??乾） ā 触犯，冒犯，冲犯：干扰。干涉。干预（亦作“干与”）。森然干霄。追求，求取，旧指追求职位俸禄：干禄。干仕。关连，涉及：干系。互不相干。盾，古代抵御刀枪的兵器：大动干戈。古
豆腐的解释豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成的食品详细解释食品。豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。宋陆游《老学庵笔记》卷七：“一日，与数客过之，所食皆蜜也，豆

干豆腐是汉族传统豆制品的一种，指通过压榨脱水制成的薄片状豆腐食品，质地紧实柔韧，色泽微黄，具有浓郁的豆香。其名称中的“干”强调其低含水量特征，与含水量较高的“水豆腐”形成对比。

干豆腐以大豆为原料，经浸泡、磨浆、煮浆、点卤（凝固）后，将豆花均匀铺入模具，通过重物压榨脱去多余水分而成。其厚度通常为1-3毫米，因脱水彻底可长期保存，需烹饪后食用。制作工艺的关键在于压榨力度与时间控制，直接影响成品的韧性与口感。

北方多称“干豆腐”，江南地区常称“百叶”或“千张”，西南部分地区称“豆皮”。其名称差异反映地域饮食文化，如东北“干豆腐卷葱”、江浙“千张包肉”均为地方特色菜。作为植物蛋白来源，干豆腐在素食文化中具有重要地位。

干豆腐富含优质植物蛋白（每100克约含20克）、钙质及大豆异黄酮，脂肪含量低于动物蛋白。烹饪方式多样：可切丝凉拌、切块炖煮、卷馅蒸制或油炸，吸收汤汁能力强。需注意其钠含量较高（制作中添加食盐），高血压人群需适量食用。

又称：百叶、千张、豆皮（地域性别称）

相关制品：腐竹（脱水豆膜）、油豆腐（油炸发酵豆腐）

资料来源：

“干豆腐”是汉语中一个具有地域特色的词汇，主要包含以下含义：

干豆腐是东北地区的特产豆制品，通过压制成薄片状并脱水加工而成，属于豆腐的衍生食品。其特点是薄而韧，含水量低，可生吃或熟食。

不同地区对同类豆制品的称呼不同：

以东北大豆为原料，制作时用滤布层层叠加挤压豆腐，耗时耗力去除水分，最终形成如纸片的薄层，部分制作过程中会加盐调味。

既可作为食材（如凉拌、炒菜、卷菜），本身也能直接食用。东北人常将其与蘸酱菜搭配，或用于制作豆腐卷等特色菜肴。

在部分语境中，“干豆腐”被引申为比喻义，形容人或事物缺乏生气（如“这人跟干豆腐似的”），但此用法属于非主流引申，多见于口语表达。

注：如需了解干豆腐的具体烹饪方法或购买渠道，建议参考东北地方美食资料或实地考察。