一种新型饭锅。加热时能承受较高的内部蒸气压力，因而使食物很快煮熟煮透。
高压锅是一种通过密闭环境提升内部压力、加速食物烹饪的厨房锅具。以下是其详细解析：
1. 定义与别名
高压锅又称压力锅、压力煲，由铝合金或不锈钢制成，通过密封结构实现锅内高压环境。其名称来源于法国医生丹尼斯·帕平1679年发明的原型“帕平锅”，最初用于医疗器械消毒。
2. 工作原理
基于液体沸点随气压升高的物理特性：
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P{text{锅内}} > 1,text{atm} Rightarrow T{text{沸点}} > 100℃
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普通环境下水在100℃沸腾，而高压锅内压力可达1.5-2倍大气压，使沸点升至110-120℃，缩短烹饪时间约70%。此特性尤其适用于高海拔地区，避免因低气压导致食物不熟。
3. 类型与安全设计
4. 使用优势
提示：使用前需检查密封圈和阀门，避免堵塞导致爆炸风险。更多信息可参考、2、5、9、12等来源。
高压锅是一种用来加热食物的厨具，其特点是可以在封闭的容器内提高压力和温度，从而加快食物的烹饪进程。
高压锅的部首拆分为“高”字的“高”部和“压”字的“厂”部。其中，“高”部的部首为口，笔画为十二画，“厂”部的部首为厂，笔画为二画。
高压锅这个词起源于中国，是由“高”和“压”两个汉字组成的。在繁体字中，高压锅的写法没有变化。
在古时候，汉字的写法可能略有不同。但是高压锅这个词的基本形式并没有发生改变。
我今天用高压锅煮了一碗牛肉汤，不到半个小时就煮好了。
高压锅有一些相关的词汇，例如：高压锅具、高压锅盖、高压锅皮等。
与高压锅相似的词汇有：压力锅、电压力锅。
与高压锅相反的词汇是：普通锅、炒锅。
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