[typical local dish] 按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹饪风味制作的食品
用煮马铃薯做成的风味食品
风味食品是指具有独特地域特征和工艺传承的饮食制品，其核心价值体现在味觉辨识度与文化符号性两方面。根据《现代汉语词典》（第七版）释义，“风味”特指“事物所具有的特色色彩或趣味”，在食品范畴中表现为原材料配伍、加工技法、调味方式共同构成的味觉记忆体系。这类食品通常承载三个文化维度：
地域物候印记
地方性气候与物产决定基础味型，《中国饮食文化史》指出，北方高纬度地区的发酵食品（如山西老陈醋）与湿热地区的腌制食品（如湖南腊肉），均体现地理环境对风味形成的决定性影响。
工艺时序密码
传统技法包含代际传递的智慧结晶，例如南京盐水鸭需经“炒盐腌、老卤复、晾焐熟”的十八道工序，该工艺被列入江苏省非物质文化遗产名录。
群体记忆符号
《饮食人类学导论》强调，诸如北京豆汁儿、宁波臭冬瓜等特殊风味，实质是特定族群通过味觉构建的身份认同标识，其接受度与地域文化归属感呈正相关。
中国烹饪协会2019年风味食品评估报告显示，现存286项国家级非遗饮食项目中，87%具有百年以上传承史，印证风味食品作为活态文化遗产的延续价值。
风味食品是指具有独特地域或民族特色的传统美食，通常与特定地区的烹饪工艺、食材选择及文化背景密切相关。以下是详细解释：
风味食品指通过特殊烹饪方式制作的餐桌食品，尤其强调地方或民族饮食文化的独特性。例如用煮马铃薯制作的特色菜品、狗不理包子等，均属于典型代表。
地域关联性
与当地自然环境、气候条件直接相关，如沿海地区的海鲜风味、高原地区的腌制食品。
传统工艺传承
多采用世代相传的制作技艺，如广式腊味的熏制工艺、山西面食的手工技法。
文化符号属性
承载历史记忆与社会习俗，例如北京烤鸭体现宫廷饮食文化，粽子反映端午节民俗。
作为中国饮食文化的重要组成部分，风味食品不仅是味觉享受，更是非物质文化遗产的载体。其发展既面临工业化生产的挑战，也通过品牌创新获得新机遇（如柳州螺蛳粉的产业化）。
可通过权威饮食文化专著或地方志获取更系统的分类信息。
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