[typical local dish] 按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹饪風味制作的食品
用煮馬鈴薯做成的風味食品
風味食品是指具有獨特地域特征和工藝傳承的飲食制品，其核心價值體現在味覺辨識度與文化符號性兩方面。根據《現代漢語詞典》（第七版）釋義，“風味”特指“事物所具有的特色色彩或趣味”，在食品範疇中表現為原材料配伍、加工技法、調味方式共同構成的味覺記憶體系。這類食品通常承載三個文化維度：
地域物候印記
地方性氣候與物産決定基礎味型，《中國飲食文化史》指出，北方高緯度地區的發酵食品（如山西老陳醋）與濕熱地區的腌制食品（如湖南臘肉），均體現地理環境對風味形成的決定性影響。
工藝時序密碼
傳統技法包含代際傳遞的智慧結晶，例如南京鹽水鴨需經“炒鹽腌、老鹵複、晾焐熟”的十八道工序，該工藝被列入江蘇省非物質文化遺産名錄。
群體記憶符號
《飲食人類學導論》強調，諸如北京豆汁兒、甯波臭冬瓜等特殊風味，實質是特定族群通過味覺構建的身份認同标識，其接受度與地域文化歸屬感呈正相關。
中國烹饪協會2019年風味食品評估報告顯示，現存286項國家級非遺飲食項目中，87%具有百年以上傳承史，印證風味食品作為活态文化遺産的延續價值。
風味食品是指具有獨特地域或民族特色的傳統美食，通常與特定地區的烹饪工藝、食材選擇及文化背景密切相關。以下是詳細解釋：
風味食品指通過特殊烹饪方式制作的餐桌食品，尤其強調地方或民族飲食文化的獨特性。例如用煮馬鈴薯制作的特色菜品、狗不理包子等，均屬于典型代表。
地域關聯性
與當地自然環境、氣候條件直接相關，如沿海地區的海鮮風味、高原地區的腌制食品。
傳統工藝傳承
多采用世代相傳的制作技藝，如廣式臘味的熏制工藝、山西面食的手工技法。
文化符號屬性
承載曆史記憶與社會習俗，例如北京烤鴨體現宮廷飲食文化，粽子反映端午節民俗。
作為中國飲食文化的重要組成部分，風味食品不僅是味覺享受，更是非物質文化遺産的載體。其發展既面臨工業化生産的挑戰，也通過品牌創新獲得新機遇（如柳州螺蛳粉的産業化）。
可通過權威飲食文化專著或地方志獲取更系統的分類信息。
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