粉皮的意思、粉皮的详细解释

粉皮的解释

[sheet jelly made from bean or sweet potato starch] 绿豆和薯类淀粉加工成的片状食物,供凉拌食用

词语分解

• 粉的解释 粉 ě 细末儿：粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂 * 。 特指化装用的粉末：香粉。粉墨登场。粉黛。扑粉。粉霜。 用涂料抹刷：粉刷。粉饰。 使破碎，成为粉末：粉碎。粉身碎骨。 白色的或带粉末的：粉墙
• 皮的解释 皮 í 动植物体表的一层组织：皮毛。 兽皮或皮毛的制成品：裘皮。 包在外面的一层东西：封皮。书皮。 表面：地皮。 薄片状的东西：豆腐皮。 韧性大，不松脆：花生放皮了。 不老实，淘气：顽皮。 指橡胶：胶

专业解析

粉皮是以淀粉为原料加工制成的传统片状食品，在汉语中属于饮食类名词。根据《现代汉语词典》（第七版）定义，粉皮指“用绿豆、甘薯或马铃薯的淀粉制成的片状食品”，其核心特征包含三个要素：淀粉原料、薄片形态和可食用性。

从制作工艺分析，粉皮需经历淀粉调浆、蒸制成型和晾晒定型三个关键环节。《中国烹饪技法大全》记载，传统制作需将淀粉加水调成糊状，均匀铺于蒸屉蒸制2-3分钟，待其凝固后揭下悬挂晾干。现代工业化生产则采用自动化蒸煮流水线，使成品厚度控制在0.5-1毫米之间。

在食用场景方面，粉皮具有冷热皆宜的特性。凉拌粉皮常佐以麻酱、醋和蒜泥，热食多见于东北炖菜、华北烩菜等烹饪形式。中国食品科学技术学会的研究表明，粉皮含有83%以上的碳水化合物，在提供能量同时具备低脂特性。

作为地域饮食文化载体，粉皮在不同方言区存在称谓差异。山东方言称“拉皮”，河南部分地区叫“旋皮”，这些名称差异反映了《汉语方言大词典》中记载的食物名称地域演变规律。现存最早的粉皮制作记载见于元代《饮膳正要》，证实其至少有七百年以上的食用历史。

网络扩展解释

粉皮是中国传统食品，主要流行于南方地区及山东，是以淀粉为原料制成的薄片状食物。以下是详细解释：

一、定义与原料

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等材料制成的薄片食物的统称。常见加工方式为磨浆后摊平蒸熟，成品色泽银白半透明，富有弹性和韧性。

二、历史与分类

1. 历史记载：最早见于北魏《齐民要术》。
2. 种类：分鲜粉皮（即食）和干粉皮（便于储存运输）。

三、制作与地域特色

• 通用工艺：淀粉糊化后摊薄蒸制，如渭南地区用蕨菜根茎淀粉制作，口感咸香滑韧。
• 地区差异：南方多用大米淀粉，山东等地以绿豆淀粉为主。

四、营养与食用

1. 主要成分：碳水化合物为主，含少量蛋白质、维生素及矿物质。
2. 功效：热量低易饱腹（适合减肥），可辅助缓解贫血。
3. 禁忌：胃病患者、消化不良者需慎食。

五、注意事项

部分粉皮含明矾（硫酸铝），过量摄入可能影响神经系统，需注意选购无添加产品。

粉皮是兼具历史与地域特色的淀粉制品，既可凉拌也能热食，建议根据体质适量食用。

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