粉皮的意思、粉皮的詳細解釋

粉皮的解釋

[sheet jelly made from bean or sweet potato starch] 綠豆和薯類澱粉加工成的片狀食物,供涼拌食用

詞語分解

• 粉的解釋 粉 ě 細末兒：粉末。粉劑。粉塵。米粉。花粉。藥粉。漂 * 。 特指化裝用的粉末：香粉。粉墨登場。粉黛。撲粉。粉霜。 用塗料抹刷：粉刷。粉飾。 使破碎，成為粉末：粉碎。粉身碎骨。 白色的或帶粉末的：粉牆
• 皮的解釋 皮 í 動植物體表的一層組織：皮毛。 獸皮或皮毛的制成品：裘皮。 包在外面的一層東西：封皮。書皮。 表面：地皮。 薄片狀的東西：豆腐皮。 韌性大，不松脆：花生放皮了。 不老實，淘氣：頑皮。 指橡膠：膠

專業解析

粉皮是以澱粉為原料加工制成的傳統片狀食品，在漢語中屬于飲食類名詞。根據《現代漢語詞典》（第七版）定義，粉皮指“用綠豆、甘薯或馬鈴薯的澱粉制成的片狀食品”，其核心特征包含三個要素：澱粉原料、薄片形态和可食用性。

從制作工藝分析，粉皮需經曆澱粉調漿、蒸制成型和晾曬定型三個關鍵環節。《中國烹饪技法大全》記載，傳統制作需将澱粉加水調成糊狀，均勻鋪于蒸屜蒸制2-3分鐘，待其凝固後揭下懸挂晾幹。現代工業化生産則采用自動化蒸煮流水線，使成品厚度控制在0.5-1毫米之間。

在食用場景方面，粉皮具有冷熱皆宜的特性。涼拌粉皮常佐以麻醬、醋和蒜泥，熱食多見于東北炖菜、華北燴菜等烹饪形式。中國食品科學技術學會的研究表明，粉皮含有83%以上的碳水化合物，在提供能量同時具備低脂特性。

作為地域飲食文化載體，粉皮在不同方言區存在稱謂差異。山東方言稱“拉皮”，河南部分地區叫“旋皮”，這些名稱差異反映了《漢語方言大詞典》中記載的食物名稱地域演變規律。現存最早的粉皮制作記載見于元代《飲膳正要》，證實其至少有七百年以上的食用曆史。

網絡擴展解釋

粉皮是中國傳統食品，主要流行于南方地區及山東，是以澱粉為原料制成的薄片狀食物。以下是詳細解釋：

一、定義與原料

粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉等材料制成的薄片食物的統稱。常見加工方式為磨漿後攤平蒸熟，成品色澤銀白半透明，富有彈性和韌性。

二、曆史與分類

1. 曆史記載：最早見于北魏《齊民要術》。
2. 種類：分鮮粉皮（即食）和幹粉皮（便于儲存運輸）。

三、制作與地域特色

• 通用工藝：澱粉糊化後攤薄蒸制，如渭南地區用蕨菜根莖澱粉制作，口感鹹香滑韌。
• 地區差異：南方多用大米澱粉，山東等地以綠豆澱粉為主。

四、營養與食用

1. 主要成分：碳水化合物為主，含少量蛋白質、維生素及礦物質。
2. 功效：熱量低易飽腹（適合減肥），可輔助緩解貧血。
3. 禁忌：胃病患者、消化不良者需慎食。

五、注意事項

部分粉皮含明礬（硫酸鋁），過量攝入可能影響神經系統，需注意選購無添加産品。

粉皮是兼具曆史與地域特色的澱粉制品，既可涼拌也能熱食，建議根據體質適量食用。

别人正在浏覽...

礙夜罷勞貝典北轍南轅麃邑持虎螭盤虎踞馳情處家村壟打趁點鋼地門訂禮撫綏萬方詭産函授大學好聽鶴池核黃素徽束火功角錐籍居金蘭譜進賢退奸跼天蹐地镌斥蓮邦連通俚近黎苗綸書謾詞沒産麋銜奴顔婢睐平健親逖秋孟熔渣弱習梢槭石杠食樏順熟絲布絲條酸重太初曆亭育頑磁妄生穿鑿無過失責任制險阸銷鈍校聯涍泉襲蹈