菰米。 宋 蔡梦弼 《草堂诗话》卷二：“滑忆彫菰饭，香闻锦带羹。”参见“ 彫胡 ”。
彫菰（diāo gū）是汉语中一个较为罕见的复合词，其释义可从以下角度展开：
一、基本释义
“彫”同“雕”，《说文解字》释为“琢文也”，本义指刻镂纹饰；而“菰”指禾本科植物菰（今称茭白），其颖果称“菰米”或“雕胡米”。因此，“彫菰”在古汉语中多指经加工后的菰米，尤指其颗粒饱满、形似雕琢的状态。例如《周礼·天官》记载“食医掌和王之六食……菰、麦、蕡、稻”，其中“菰”即菰米，为古代“六谷”之一。
二、历史语义演变
汉代《淮南子》提及“菰米不收而雕胡先死”，此处“雕胡”即“彫菰”，指代菰米的成熟状态。唐代《西阳杂俎》称“菰首者，菰蒋三年以上，中心生白台如藕状，谓之‘雕胡’”，说明该词逐渐从指代谷物转向描述茭白的形态特征。宋代《本草衍义》则记载“菰米，古人以为美馔，今饥岁人犹采以当粮”，反映其食用价值的延续。
三、相关文化意象
在文学作品中，“彫菰”常被赋予隐逸意象。如杜甫《秋兴八首》“波漂菰米沉云黑”句，以凋零的菰米暗喻时局动荡；王维“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”则借菰米丰硕表达归田之志。此类用法多见于唐宋诗词，成为士人寄情自然的象征符号。
四、现代语言学定位
根据《现代汉语词典》（第7版），“彫”为“雕”的异体字，“菰”仍保留植物学定义。当代语境下，“彫菰”一词多用于古籍研究或方言考据，例如江淮官话部分地区仍称茭白为“雕菰笋”，延续古汉语词义。
“彫菰”一词中的“彫”为“雕”的异体字，而“菰”指一种禾本科植物。结合词义与搜索结果，具体解释如下：
菰的基本含义
菰（gū）即茭白，是多年生水生草本植物，属禾本科菰属，其嫩茎被真菌寄生后膨大形成可食用的茭白。此外，菰的果实称为“菰米”或“雕胡米”，在古代是重要的粮食作物之一。
彫菰的指向
“彫菰”实为“雕菰”，指菰米。因菰米外壳有纹理如雕琢，故称“雕胡”。《大招》中提到的“菰粱”即雕胡米，形容其做饭香美，属于古代贵族饮食中的珍品。
现代应用
如今菰米因产量低而少见，但因其营养价值高（富含蛋白质、纤维等），在健康饮食领域重新受到关注。茭白则作为蔬菜广泛栽培食用。
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