淡菜的意思、淡菜的详细解释

淡菜的解释

贻贝的肉经烧煮曝洒而成的干制食品。味佳美，以煮晒时不加盐，故名。 唐 韩愈 《孔公墓志铭》：“ 明州 贡海虫、淡菜、蛤蚶。” 明 杨慎 《升庵经说·夏小正》：“ 寧波 有淡菜，其形不典。一名壳菜，亦以形近。” 清 李渔 《风筝误·婚闹》：“且尝新淡菜，莫厌旧蟶条。”参见“ 貽贝 ”。

词语分解

• 淡的解释 淡 à 含盐分少，与“咸”相对：味淡。淡水。淡化。 浅，薄，含某种成分少，与“浓”相对：淡酒。淡绿。淡薄。浅淡。淡雅。天高云淡。 不热心：冷淡。淡泊（对名利不热心）。淡漠。淡忘。恬淡。 营业不旺盛：淡
• 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：

专业解析

淡菜（dàn cài）是汉语中对贻贝干制品的传统称谓，属于水产加工食品，其释义可从以下角度解析：

一、字义与词源

• 字形结构：

  “淡”为形声字，从水炎声，本义指味道不浓，此处通“啖”（食用）；“菜”指可食用的植物或食材。组合后指经淡煮、晒干处理的贝类食品。《汉语大词典》记载其命名源于古代加工时“煮制不加盐”的工艺特点 。

• 历史别称：

  古称“东海夫人”（见《本草纲目》），因主产于东南沿海，晒干后形似妇人耳饰得名 。

二、现代释义

1. 核心定义：

   指贻贝科贝类（如紫贻贝、厚壳贻贝）的熟干制品。将鲜贻贝蒸煮取肉，晒干后呈黑褐色，因加工过程未加盐，故称“淡菜” 。

2. 生物属性：

   属双壳纲软体动物，《中国海鲜图鉴》将其归类为“经济贝类干制品”，富含蛋白质及微量元素 。

三、文化与应用

• 食疗价值：

  《本草纲目》载其“味甘性温，治虚劳伤惫、精血衰少”，为传统滋补食材 。

• 烹饪用法：

  需泡发后炖汤或入菜，常见于江浙菜系，如“淡菜煨肉”“淡菜冬瓜汤” 。

四、常见误辨

需注意与蔬菜“淡菜”（如某些地区对莙荙菜的俗称）区分。水产“淡菜”特指贝类干品，此义项收录于《现代汉语词典》第7版 。

参考资料来源：

1. 《汉语大词典》（商务印书馆）
2. 李时珍《本草纲目·介部》
3. 《中国水产加工术语标准》（国家标准编号：GB/T 18109-2021）
4. 《中国海鲜图鉴》（海洋出版社）
5. 《现代汉语词典》（第7版）

网络扩展解释

“淡菜”一词在不同语境中有多重含义，以下是详细解释：

一、作为食品的淡菜

1. 定义与来源
   淡菜是贻贝（一种双壳类软体动物）的肉经煮熟、晒干制成的干制品。因加工过程中未添加盐，味道清淡而得名。别名包括壳菜、青口、海红等，主要分布于中国黄海、渤海及东海海域。

2. 营养价值
   蛋白质含量高达59%，被誉为“海中鸡蛋”，富含氨基酸、矿物质及不饱和脂肪酸，具有高营养、低脂肪的特点。

3. 食用与文化
   常用于炖汤、煮粥或作为海鲜配料，唐代文献《孔公墓志铭》已记载其作为贡品的历史。

二、作为中药材的淡菜

1. 药用功效
   性味甘温，归肝、肾经，具有补肝肾、益精血、消瘿瘤等功效，适用于虚劳羸弱、头晕耳鸣、高血压等症。

2. 使用特点
   属“血肉有情之品”，补而不滞，需长期适量食用才能显效。

三、词语的引申含义

1. 比喻义争议
   部分资料提到“淡菜”可比喻事物平淡无味（如成语用法），但此解释缺乏广泛文献支持，可能源于个别训诂考证。主流用法仍以食品和药材为主。

淡菜的核心含义是贻贝干制品，兼具食补与药用价值。其名称源于无盐加工工艺，而非味道寡淡。比喻义需谨慎使用，建议结合具体语境判断。

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