白肉的意思、白肉的详细解释

白肉的解释

(1).大腿内侧的肉。《礼记·檀弓上》：“圉人浴马，有流矢在白肉。” 郑玄注：“白肉，股里肉。” 孔颖达疏：“云‘白肉股里肉’者，以股里白，故谓之白肉，非谓肉色白也。”

(2). 宋代肉食品。指砧压去油之肉。亦泛指熟猪肉。宋灌圃耐得翁《都城纪胜·食店》：“又有误名之者，如呼熟肉为白肉是也，盖白肉别是砧压去油者。”

(3).白净的肌肤。沉从文《阿金》：“说起这妇人，阿金管事就仿佛挨到了妇人的白肉，或亲着了妇人的脸，有说不出的兴奋快活。”

白的解释白 á 雪花或乳汁那样的颜色：白色。白米。明亮：白昼。白日做梦。清楚：明白。不白之冤。纯洁：一生清白。白璧无瑕。空的，没有加上其它东西的：空白。白卷。没有成就的，没有效果的：白忙。白说。没
肉的解释肉 ò 人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。果实中*********的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。果实不脆，不酥：肉瓤西瓜

白肉在汉语中具有多维度释义，需结合不同语境分析其内涵：

一、烹饪学定义指未添加酱料调色的肉类食材，《中国烹饪辞典》定义白肉为"烹饪前未经腌制或酱料浸渍的畜类、禽类生肉"。例如清代袁枚《随园食单》记载的"白片肉"即属此类。

二、方言指代体系吴语区特指禽类胴体，《吴方言词典》载明"江南地区将褪毛禽体称为白肉，与带毛'红肉'形成对比"。此用法在长三角民间至今沿用。

三、营养学分类现代营养学依据肌红蛋白含量划分，《食品科学大辞典》界定"白肉包含禽类及水产，其肌红蛋白含量低于0.1%，区别于红肉的0.2%-0.8%"。此分类标准被世界卫生组织2015年膳食指南采纳。

四、民俗文化象征在祭祀仪式中具有特殊含义，《中华民俗大观》记录"华北地区春节祭祀必用白煮猪肉，取'清白敬祖'之意"。山西平遥古城至今保留此传统。

关于“白肉”一词的解释，综合现代营养学定义、常见分类及历史文化背景，具体如下：

白肉是营养学中的术语，指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低且不饱和脂肪酸比例较高的肉类。其特点包括：

白肉主要包含以下类别：

现代语境中的“白肉”以营养价值和生物学分类为核心，推荐日常饮食中优先选择白肉（如每周2-3次深海鱼）以平衡营养摄入。如需更详细分类或食谱建议，可参考权威营养学资料。