臭豆腐的意思、臭豆腐的详细解释
臭豆腐的解释
(1) [strong-smelling preserved bean curd]
(2) 发酵后有特殊气味的小块豆腐,可作菜
(3) 谑语。比喻外表丑陋而实际却令人喜爱的人或物
详细解释
发酵后有臭味的豆腐。可以佐餐。《二十年目睹之怪现状》第九九回：“当日 卜士仁 叫添了一块臭豆腐，留侄孙吃了晚饭。” 张天翼 《大林和小林》第二章：“要是没有馄饨担子，卖油炸臭豆腐的也行。”
词语分解
- 臭的解释 臭 ò 不好闻的气味，与“香”相对：臭味儿。臭氧。恶臭。 香气：“左佩刀，右备容臭，烨然若神人”。 惹人厌恶的：臭钱。臭美。臭架子。臭名远扬。 狠狠地：臭骂一通。 指 * 、炮弹坏，失效：臭火。 香
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网络扩展解释
臭豆腐是中国传统特色小吃，具有“闻着臭、吃着香”的独特风味。以下是综合多个权威来源的详细解释：
一、定义与基本特点
臭豆腐是以黄豆为原料，通过发酵工艺制成的豆制品。其核心特点是发酵后产生的特殊气味（硫化氢等化合物导致），但口感鲜美、外脆内软。
二、历史起源
相传起源于清朝康熙八年（1669年），安徽举人王致和进京赶考时偶然发明。他将未卖完的豆腐用盐和花椒腌制封存，意外发现豆腐发酵后产生独特臭味却异常鲜美，后逐步发展为特色小吃。
三、制作与科学原理
- 工艺：包含泡豆、磨浆、浸卤、两次发酵等工序，发酵时间约20天；
- 臭味来源：蛋白质分解产生硫化氢气体；
- 香味成因：氨基酸分解形成鲜味物质，如谷氨酸等。
四、文化意义
- 方言别称：南方称“臭干子”，湖南长沙臭豆腐以黑褐色外观著称；
- 文学隐喻：常被用来比喻外表不扬但内在有价值的事物。
五、健康提示
虽含维生素B12（可能有助于预防老年痴呆），但因发酵过程易产生腐败物质和细菌，建议适量食用。
以上解析综合了历史、科学、文化等多维度信息，主要参考来源已标注。如需具体配方或地区差异详情，可查看标注的原始网页。
网络扩展解释二
《臭豆腐》是指一种独特的食物，它是以豆腐为主要原料制作的，具有浓郁的异味。现在让我来给你提供关于这个词的一些信息：
1. 拆分部首和笔画：
- 部首：豆（甘字旁）
- 笔画：臭（9画）豆（7画）腐（14画）
2. 来源：
- 臭豆腐起源于中国湖南省的一种传统食品，追溯到明朝时期。它的独特气味源于豆腐被发酵处理后产生的化学变化。
3. 繁体：
- 臭豆腐的繁体字为「臭豆腐」。
4. 古时候汉字写法：
- 在古代汉字书写中，臭豆腐的写法可能会有所不同，但基本上还是由「臭」、「豆」和「腐」这三个字组成。
5. 例句：
- 我今天在街边吃了一份臭豆腐，味道很好！
6. 组词：
- 臭豆腐的组词有很多，例如臭豆腐串、臭豆腐汤等。
7. 近义词：
- 臭豆腐的近义词可能是发酵豆腐。
8. 反义词：
- 臭豆腐的反义词可能是新鲜豆腐。
希望以上信息对你有所帮助！如果还有其他问题，我很乐意继续回答。
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