臭豆腐的意思、臭豆腐的詳細解釋
臭豆腐的解釋
(1) [strong-smelling preserved bean curd]
(2) 發酵後有特殊氣味的小塊豆腐,可作菜
(3) 谑語。比喻外表丑陋而實際卻令人喜愛的人或物
詳細解釋
發酵後有臭味的豆腐。可以佐餐。《二十年目睹之怪現狀》第九九回：“當日 蔔士仁 叫添了一塊臭豆腐，留侄孫吃了晚飯。” 張天翼 《大林和小林》第二章：“要是沒有馄饨擔子，賣油炸臭豆腐的也行。”
詞語分解
- 臭的解釋 臭 ò 不好聞的氣味，與“香”相對：臭味兒。臭氧。惡臭。 香氣：“左佩刀，右備容臭，烨然若神人”。 惹人厭惡的：臭錢。臭美。臭架子。臭名遠揚。 狠狠地：臭罵一通。 指 * 、炮彈壞，失效：臭火。 香
- 豆腐的解釋 豆漿煮開後加入石膏或鹽鹵使凝結成塊,壓去一部分水分而成的食品詳細解釋食品。豆漿煮開後加入石膏或鹽鹵使凝結成塊，壓去一部分水分而成。 宋 陸遊 《老學庵筆記》卷七：“一日，與數客過之，所食皆蜜也，豆
網絡擴展解釋
臭豆腐是中國傳統特色小吃，具有“聞着臭、吃着香”的獨特風味。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：
一、定義與基本特點
臭豆腐是以黃豆為原料，通過發酵工藝制成的豆制品。其核心特點是發酵後産生的特殊氣味（硫化氫等化合物導緻），但口感鮮美、外脆内軟。
二、曆史起源
相傳起源于清朝康熙八年（1669年），安徽舉人王緻和進京趕考時偶然發明。他将未賣完的豆腐用鹽和花椒腌制封存，意外發現豆腐發酵後産生獨特臭味卻異常鮮美，後逐步發展為特色小吃。
三、制作與科學原理
- 工藝：包含泡豆、磨漿、浸鹵、兩次發酵等工序，發酵時間約20天；
- 臭味來源：蛋白質分解産生硫化氫氣體；
- 香味成因：氨基酸分解形成鮮味物質，如谷氨酸等。
四、文化意義
- 方言别稱：南方稱“臭幹子”，湖南長沙臭豆腐以黑褐色外觀著稱；
- 文學隱喻：常被用來比喻外表不揚但内在有價值的事物。
五、健康提示
雖含維生素B12（可能有助于預防老年癡呆），但因發酵過程易産生腐敗物質和細菌，建議適量食用。
以上解析綜合了曆史、科學、文化等多維度信息，主要參考來源已标注。如需具體配方或地區差異詳情，可查看标注的原始網頁。
網絡擴展解釋二
《臭豆腐》是指一種獨特的食物，它是以豆腐為主要原料制作的，具有濃郁的異味。現在讓我來給你提供關于這個詞的一些信息：
1. 拆分部首和筆畫：
- 部首：豆（甘字旁）
- 筆畫：臭（9畫）豆（7畫）腐（14畫）
2. 來源：
- 臭豆腐起源于中國湖南省的一種傳統食品，追溯到明朝時期。它的獨特氣味源于豆腐被發酵處理後産生的化學變化。
3. 繁體：
- 臭豆腐的繁體字為「臭豆腐」。
4. 古時候漢字寫法：
- 在古代漢字書寫中，臭豆腐的寫法可能會有所不同，但基本上還是由「臭」、「豆」和「腐」這三個字組成。
5. 例句：
- 我今天在街邊吃了一份臭豆腐，味道很好！
6. 組詞：
- 臭豆腐的組詞有很多，例如臭豆腐串、臭豆腐湯等。
7. 近義詞：
- 臭豆腐的近義詞可能是發酵豆腐。
8. 反義詞：
- 臭豆腐的反義詞可能是新鮮豆腐。
希望以上信息對你有所幫助！如果還有其他問題，我很樂意繼續回答。
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