臭豆腐的意思、臭豆腐的詳細解釋

臭豆腐的解釋

(1) [strong-smelling preserved bean curd]

(2) 發酵後有特殊氣味的小塊豆腐,可作菜

(3) 谑語。比喻外表丑陋而實際卻令人喜愛的人或物

發酵後有臭味的豆腐。可以佐餐。《二十年目睹之怪現狀》第九九回：“當日蔔士仁叫添了一塊臭豆腐，留侄孫吃了晚飯。” 張天翼 《大林和小林》第二章：“要是沒有馄饨擔子，賣油炸臭豆腐的也行。”

臭的解釋臭 ò 不好聞的氣味，與“香”相對：臭味兒。臭氧。惡臭。香氣：“左佩刀，右備容臭，烨然若神人”。惹人厭惡的：臭錢。臭美。臭架子。臭名遠揚。狠狠地：臭罵一通。指 * 、炮彈壞，失效：臭火。香
豆腐的解釋豆漿煮開後加入石膏或鹽鹵使凝結成塊,壓去一部分水分而成的食品詳細解釋食品。豆漿煮開後加入石膏或鹽鹵使凝結成塊，壓去一部分水分而成。宋陸遊《老學庵筆記》卷七：“一日，與數客過之，所食皆蜜也，豆

臭豆腐是中國傳統發酵豆制品，以獨特氣味和風味著稱。《現代漢語詞典》将其定義為「用豆腐發酵制成的食品，具有特殊臭味，經油炸或蒸煮後食用」。其制作需經過浸泡大豆、磨漿、點鹵、壓制成型等工序，再接入毛黴菌種發酵3-7日，産生含硫氨基酸分解形成的揮發性臭味物質。

從語言學角度分析，「臭」字在古漢語中兼具「氣味濃烈」與「腐壞」雙重含義，《漢語大詞典》記載該字既可作動詞表「氣味散發」，也可作形容詞表「氣味刺鼻」。這種語義的兼容性恰好契合了臭豆腐「聞着臭，吃着香」的特性。

據《中國飲食文化史》記載，臭豆腐最早可追溯至明代，安徽黟縣商人王緻和在腌制豆腐過程中偶然發現發酵工藝，後經沿長江流域傳播形成湖南火宮殿、紹興鹹亨等地域流派。現代食品科學研究表明，其發酵過程産生大量氨基酸和維生素B12，具有較高營養價值。

臭豆腐是中國傳統特色小吃，具有“聞着臭、吃着香”的獨特風味。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：

臭豆腐是以黃豆為原料，通過發酵工藝制成的豆制品。其核心特點是發酵後産生的特殊氣味（硫化氫等化合物導緻），但口感鮮美、外脆内軟。

相傳起源于清朝康熙八年（1669年），安徽舉人王緻和進京趕考時偶然發明。他将未賣完的豆腐用鹽和花椒腌制封存，意外發現豆腐發酵後産生獨特臭味卻異常鮮美，後逐步發展為特色小吃。

雖含維生素B12（可能有助于預防老年癡呆），但因發酵過程易産生腐敗物質和細菌，建議適量食用。

以上解析綜合了曆史、科學、文化等多維度信息，主要參考來源已标注。如需具體配方或地區差異詳情，可查看标注的原始網頁。