干丝的意思、干丝的详细解释

干丝的解释

1.食品。把素净豆腐干煮沸加压切成细丝，再加上配料烹制而成，既可热吃，亦可凉拌。

干的解释干（⑧干??乾） ā 触犯，冒犯，冲犯：干扰。干涉。干预（亦作“干与”）。森然干霄。追求，求取，旧指追求职位俸禄：干禄。干仕。关连，涉及：干系。互不相干。盾，古代抵御刀枪的兵器：大动干戈。古
丝的解释丝（絲） ī 蚕吐出的像线的东西，是织绸缎等的原料：蚕丝。丝绸。缂（?）丝（中国特有的一种丝织的手工艺品。亦作“刻丝”）。像丝的东西：铁丝。菌丝。肉丝。游丝。细微，极小：一丝不苟。绵长的思绪或

"干丝"一词在汉语中主要有两层含义，既指具体的物品形态，也特指一道经典菜肴：

指经脱水干燥处理后切成细丝状的食品原料，尤以豆制品为主。

"干"强调其脱水、干燥的性状，"丝"形容其被切制成细长条的形态。例如豆腐干切成的细丝即称"豆腐干丝"，是淮扬菜系中"大煮干丝""烫干丝"的核心原料。此类干丝需经过浸泡恢复软韧后烹饪。

"干丝"作为专有名词，指江苏淮扬地区的传统名菜，分为两类：

干丝制作要求精湛的刀工（一块豆腐干需片成20余薄片再切丝），体现了淮扬菜"以味为核心，以刀工见长"的特色，2008年入选国家级非物质文化遗产名录。

注：因未搜索到可直接引用的权威词典网页链接，本文释义综合《现代汉语词典》对"干""丝"的语义解析及淮扬菜文化史料记载，暂未提供具体参考链接。

"干丝"是江苏淮扬地区的传统名菜，特指用豆腐干加工而成的细丝，既可热食也可凉拌。以下是详细解释：

干丝是豆腐干的细丝，需将素净豆腐干经煮沸、加压后切成细如马尾的丝状。其制作对刀工要求极高，传统讲究一块豆腐干要片成16片，切丝不断，体现淮扬菜的精湛技艺。

起源于明清时期的扬州、泰州等淮扬地区，原为“九丝汤”——乾隆时期的名菜，以干丝搭配火腿、笋、口蘑等八种辅料制成。后演变为煮干丝和烫干丝两种经典做法。

汪曾祺在散文中描述，传统烫干丝需用特制青花碗，碗形利于搅拌，体现饮食器具与风味的结合。现代虽有简化，但仍被视为淮扬菜的代表，承载地方饮食文化。

近年出现“方便烫干丝”专利技术，类似方便面形式，便于携带和快速食用，使传统美食适应现代生活节奏。

如需更完整的背景或具体做法，可参考来源（汉典）、3（爱问教育）、4（汪曾祺谈美食）。