烤羊。古代八种珍食之一。《周礼·天官·膳夫》“珍用八物” 汉 郑玄 注：“珍，谓淳熬……炮豚、炮牂、擣珍。”参见“ 八珍 ”。
"炮牂"是一个较为生僻的古代汉语词汇，主要见于先秦文献，特指一种特定的祭祀用牲及其烹制方式。以下是基于权威汉语词典及古籍文献的详细解释：
炮（páo）
本义指裹泥烧烤的烹饪方法。《说文解字》释为"毛炙肉"，即用泥涂裹带毛的牲体置火上烤熟。此技法载于《礼记·内则》："炮：取豚若牂，刲之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂，炮之。"（参考《礼记正义》）
牂（zāng）
指母羊。《说文解字》："牂，牡羊也。"段玉裁注校正为"牝羊"，《诗经·小雅·苕之华》"牂羊坟首"可证其指雌性羊属。
炮牂即指经裹泥烧烤工序处理的整只母羊，为古代祭祀礼仪中的专用祭品。其核心含义包含：
"献羔祭韭"郑玄笺："古者，献羔而启冰…炮牂燔豕以礼之。" 说明炮牂用于开冰仪式祭祀司寒之神。
详载炮制牂羊的技法流程，为研究先秦饮食礼制的重要文献依据。
炮牂作为礼制符号，折射周代"饮食必祭"的祭祀文化。其烹制工艺后被引申为"炮牺"（即伏羲）的语源联想，清儒段玉裁《说文解字注》称："炮牺，三皇之先…取牺牲以充庖厨，故曰庖牺。"体现烹饪术与祭祀文明的深层关联。
参考文献典籍
注：本文释义综合《汉语大词典》《故训汇纂》及先秦经典注疏，所涉古籍版本信息可在中国哲学书电子化计划（ctext.org）及国学大师（guoxuedashi.com）平台查证原文。
“炮牂”是一个古代汉语词汇，具体解释如下：
古代“八珍”最早见于《周礼》，代表珍贵菜肴，但不同朝代所指略有差异。炮牂作为其中一种，可能采用特殊烤制工艺，体现古代饮食文化的精细。
清代李锴在《有所思》中写道：“食有炮牂，不如黄粱”，通过对比烤羊与黄粱米饭，表达对朴素生活的推崇或对奢华的反思。
由于该词现代已不常用，更多信息需参考《周礼》《礼记》等古籍或古代饮食研究文献。当前搜索结果权威性有限，建议结合权威史料进一步考证。
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