[great burdock] 草本植物,二年生。叶有长柄,心形互生,背面有毛,开淡紫色管状花,根多肉。根与种子可入药,具清热解毒的作用,根与嫩叶可做为蔬菜食用
二年生草本植物。叶子互生，心脏形，有长柄，背面有毛，花管状，淡紫色，根多肉。根和枝叶可作饲料，根可供食用。中医以种子入药。因实状恶而多刺，又名恶实。 清 王士禛 《香祖笔记》卷六：“﹝牛蒡脯製法﹞十月以后，取牛蒡根洗乾，去皮，用慢火少煮，勿太烂，硬者熟煮，并搥令软，下杂料物，如蕉脯法，浥焙取乾。”参阅 明 李时珍 《本草纲目·草四·恶实》。
牛蒡（学名：Arctium lappa L.）是菊科牛蒡属的二年生草本植物，其名称最早见于《名医别录》。根据《中国植物志》记载，牛蒡具有粗壮肉质直根，茎直立且多分枝，叶片宽卵形，头状花序呈伞房状排列，花果期6-9月。该植物原产于中国，现广泛分布于欧亚大陆温带地区，常生长于山坡、林缘或村落旁。
在传统医学中，牛蒡被《中华本草》收录为药用植物，其干燥成熟果实称“牛蒡子”，性味辛、苦、寒，归肺胃经，具有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽的功效，主治风热感冒、咳嗽痰多、咽喉肿痛等症。《全国中草药汇编》特别指出其根部含菊糖、挥发油及多种矿物质，现代研究表明具有抗氧化和降血糖作用。
作为药食同源植物，《中国药典》明确记载牛蒡嫩叶及肉质根可食用，在日本料理中常以“东洋参”之名制成茶饮或腌渍菜品。其膳食纤维含量达2.4g/100g，在《中国食物成分表》中被列为高纤维蔬菜。需要注意的是，《中药大辞典》提醒体质虚寒者应慎用牛蒡制品。
牛蒡是一种菊科牛蒡属的二年生草本植物，具有重要药用和食用价值。以下是综合多个权威来源的详细解释：
1. 名称与分类 牛蒡的正式中名源自汉末《名医别录》（），别名包括恶实、大力子、东洋参等。其学名为Arctium lappa L.，在植物分类学中属于菊科牛蒡属（）。
2. 形态特征
3. 药用价值
4. 分布与生长环境 广泛分布于中国东北、西北及西南地区，多生于海拔750-3500米的山坡、林缘或河边潮湿地带（）。
5. 现代研究 牛蒡含木质素（如牛蒡素）、挥发油（芳樟醇等）及多酚类化合物，具有抗菌、降血糖和抗衰老作用（）。
如需更全面的植物形态或药方配伍信息，可参考《中国植物志》或中医药典籍。
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