[sugar] 颗粒很小、略呈************白糖。也叫“绵糖”
绵白糖是中文语境中常见的食糖品类，其名称源自细腻如绵的质地特征。根据《现代汉语词典》第七版定义，绵白糖指“以甜菜或甘蔗为原料，经加工制成的色泽洁白、颗粒细微的食糖”，其质地柔软湿润，入口易溶，甜味纯净。
从制作工艺分析，国家标准GB/T 1445-2018《绵白糖》明确指出，该产品需经过原料提纯、真空结晶、分蜜等工序，并在结晶过程中添加适量转化糖浆，形成直径小于0.3毫米的微晶体结构，这一工艺特性使其区别于普通白砂糖的颗粒形态。
中国食品科学技术学会的研究表明，绵白糖含水量控制在1.5%-2.5%之间，转化糖含量达2.5%以上，这种特殊配比赋予其良好的抗结块性和溶解性。在实际应用中，其甜度可达蔗糖的1.2倍，尤其适用于凉拌菜、烘焙馅料等需要快速溶解的食品加工场景。
根据中华烹饪文化研究会收录的《中华食典》，绵白糖在烹饪领域具有独特价值：微观晶体结构能更好附着于食材表面，在拔丝苹果、糖醋排骨等传统菜肴中，可形成均匀透亮的糖衣，这是普通砂糖难以达到的工艺效果。
绵白糖是一种常见的食用糖，具有以下特点：
一、基本定义 绵白糖简称绵糖，属于白糖的一种，因质地绵软细腻得名。其晶体颗粒细小（约0.3-0.5毫米），呈粉末状，生产过程中会添加约2.5%的转化糖浆。
二、成分与工艺 主要原料为甘蔗或甜菜，通过提汁、结晶等工序制成。相较于白砂糖，绵白糖含有少量葡萄糖和果糖（转化糖浆成分），因此纯度略低。
三、感官特性
四、应用场景 多用于家庭调味、冷饮及烘焙（如蛋糕糖霜），其易溶解特性适合制作糖水或糖渍食品。
与白砂糖对比 | 特征 | 绵白糖 | 白砂糖 | |------------|------------------------|----------------------| | 晶体颗粒 | 细小粉末状 | 砂粒状明显 | | 成分纯度 | 约97%-98%| 99%以上| | 适用场景 | 直接食用、冷食 | 高温烹饪、工业加工 | 数据参考：
可通过国家标准GB 1445了解其分级标准，分为精制、优级和一级三种品质。
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