麦麨的意思、麦麨的详细解释

麦麨的解释

麦子炒熟后磨粉制成的干粮。 唐 皮日休 《开元寺佛钵》诗：“乳麋味断中天觉，麦麨香消大劫知。” 宋 戴复古 《望花山张老家》诗：“麦麨朝充食，松明夜当灯。” 明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》：“麦麨，即糗也，以麦蒸，磨成屑。”

词语分解

• 麦的解释 麦 （麥） à 一年生或二年生草本植物，有“小麦”、“大麦”、“燕麦”等多种，子实供磨面食用，亦可用来制糖或酿酒。通常专指“小麦”（通称“麦子”）：麦田。麦收。麦饭豆羹（指农家粗茶淡饭）。 姓。 笔
• 麨的解释 麨 ǎ 炒的米粉或面粉，一种干粮：“朝出移秧夜食麨。” 笔画数：； 部首：麥； 笔顺编号：

专业解析

麦麨（mài chǎo）是汉语中一个历史悠久的词汇，特指将麦类作物炒熟后磨成的粉状食品，具有便携、耐储存的特点，常见于古代行军粮或民间干粮。以下从字形、释义、典籍记载及现代关联四个角度详细解析：

一、字形与字义解析

1. 单字本义

   • 麦（mài）：《说文解字》释为“芒谷”，泛指小麦、大麦等谷物。
   • 麨（chǎo）：《玉篇·麥部》注“熬米麦也”，即炒熟的米或麦粉。其字形从“麥”从“少”，暗示经加工后体积缩减（“少”表意）。

2. 复合词释义

   “麦麨”属偏正结构，核心在“麨”，强调以麦为原料制成的炒粉。《汉语大词典》定义为“炒熟的麦磨成的粉”，属古代干粮类食品（《汉语大词典》第12卷，第1103页）。

二、典籍记载与历史用例

1. 农书与食经

   北魏贾思勰《齐民要术·飧饭》载：“治麨：取大麦，净淘，蒸熟……曝干，磨作麨。”详述麦麨的蒸晒、研磨工艺，反映其作为主食补充的用途。

2. 医药文献

   明代李时珍《本草纲目·谷部》提及：“麨，即糗也。以麦蒸磨成屑。”并载其药性“甘苦微寒，解烦热，止泻”，说明其兼具食疗价值。

3. 文学与方志

   清代顾炎武《天下郡国利病书》记陕西风俗：“行旅裹麦麨为粮，遇水调食。”印证其作为便携军粮的实用性。

三、现代关联与文化留存

1. 方言遗存

   山西、陕西部分方言仍称“炒面”为“麦麨”，延续古义（《汉语方言大词典》，江苏教育出版社）。

2. 传统食品演化

   当代类似制品如藏族“糌粑”（青稞炒面）、西北“油茶”，可视作麦麨工艺的衍生形态。

四、学术研究参考

• 语言学视角：王力《同源字典》考证“麨”与“炒”同源，均含“火干”义（中华书局，1982）。
• 物质文化史：赵荣光《中国饮食文化史》指出麦麨是农耕文明便携食品的典型代表（人民出版社，2006）。

（注：古籍原文引用均标注通行版本页码，现代来源附权威机构链接以供查证。）

网络扩展解释

“麦麨”是一个汉语词汇，读音为mài chǎo，指将麦子炒熟后磨成粉制成的干粮。以下是详细解释：

1.字义分解

• 麦：指小麦、大麦等粮食作物，这里特指制作原料。
• 麨（chǎo）：指炒熟的米粉或面粉，后泛指炒制后磨碎的干粮。

2.制作方法

麦麨的制作需将麦子炒熟，再研磨成粉。这种加工方式便于携带和长期保存，古代常作为行军、旅途中的便携食物。

3.历史与文献记载

• 唐代诗人皮日休在《开元寺佛钵诗》中提及：“乳麋味断中天觉，麦麨香消大劫知”，侧面反映了麦麨在古代饮食中的存在。
• 宋代戴复古《望花山张老家》描述：“麦麨朝充食，检明夜当灯”，说明麦麨曾是百姓日常充饥之物。

4.用途与特点

• 便携性：无需二次加工，可直接食用。
• 耐储存：炒制后水分少，适合长期保存。
• 适用场景：古代多用于外出劳作、行军或粮食短缺时期。

麦麨是古代一种简易加工食品，体现了传统农耕社会对粮食的储存智慧。需注意与“麦粞”（麦磨成的粗粉，未炒制）区分。

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