(1).监督庖厨。《后汉书·文苑传下·祢衡》：“又问：‘ 荀文若 、 赵稚长 云何？’ 衡 曰：‘ 文若 可借面弔丧， 稚长 可使监厨请客。’” 李贤 注引 三国 魏 鱼豢 《典略》：“ 衡 见 荀 仪容但有貌耳，故可弔丧。 赵 有腹大，健噉肉，故可监厨也。”《隋书·李圆通传》：“初， 高祖 少时，每醼宾客，恒令 圆通 监厨。”《法苑珠林》卷一一二引《未曾有经》：“简括国中，唯此一人忠良直事，今若杀者，更无有能为王监厨，称王意者。”
(2).指监督庖厨的人。 ********* 《回忆录》第七十章：“事后才听到我的副官说， 蒋经国 率了一大群随员一直守在厨房里，厨司做任何菜，用任何配料，都经他们检查过……我才恍然大悟，原来 蒋经国 在替我作监厨。”
"监厨"是汉语中一个较为罕见的古语词汇，其核心含义指代古代对厨房事务进行监督管理的职务或行为。根据《汉语大词典》记载，"监"取监察、监管之义，"厨"即厨房或膳食部门，二字合指对膳食筹备过程进行督导的专职人员。
从制度史角度看，该词可追溯至周代食官体系，《周礼·天官》所述"膳夫""庖人"等职虽未直接使用"监厨"之名，但实际承担着监督祭祀宴飨膳食制备的职责。汉代以后，宫廷宴会常设临时"监厨使"，《汉书·百官公卿表》注疏显示此类官员需核查食材用量、监督烹调流程，确保礼仪规格与食品安全。
在文学语境中，唐代杜甫《丽人行》"御厨络绎送八珍"句，虽未明言"监厨"，但通过仇兆鳌《杜诗详注》可知，此类皇家宴饮必有专官监制。清代《钦定礼记义疏》更明确指出："凡大祭祀，必命卿监厨，以重粢盛"，强调该职务在礼制中的重要性。
“监厨”是一个汉语词汇，其含义可从以下两方面解析：
监督庖厨
指对厨房烹饪工作进行监督，确保流程规范或符合特定要求。例如《后汉书·文苑传下·祢衡》记载，祢衡评价赵稚长“可使监厨请客”，暗讽其体型适合监督厨房事务。历史上，监厨常由专人负责，如《隋书·李圆通传》提到隋高祖曾令李圆通监厨。
指监督庖厨的人
即负责监管厨房事务的职务或担任该职务的人。例如李宗仁在回忆录中提到蒋经国曾为其监厨，检查食材与烹饪过程。
该词隐含对饮食安全、礼仪的重视，古代监厨者可能需兼具管理能力与饮食知识，甚至因体型特征被赋予此职（如赵稚长案例）。
如需进一步了解具体文献案例，可参考《后汉书》《隋书》等史料或相关词典释义。
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