[bartender] 酒店的侍者
货酒者；酒店的伙计。《鹖冠子·天则》：“酒保先贵食者。” 陆佃 解：“酒保，货酒者也。” 唐 韩偓 《欲明》诗：“岳僧互乞新诗去，酒保频徵旧债来。”《水浒传》第二九回：“一个当头的酒保过来，看着 武松 道：‘客人要打多少酒’” 郭沫若 《高渐离》第一幕：“我就跑到这儿来，在我们主人家里做了一名酒保。”
"酒保"一词在汉语中具有特定的历史渊源和现代含义，以下是基于权威汉语词典及语言研究资料的详细解释：
古代含义
指旧时酒店、酒馆中负责招待顾客、斟酒服务的男性侍者。此义项可追溯至宋元时期，如《水浒传》第十回：“只见店主人把三只碗、一双箸、一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗，一饮而尽，叫道：‘这酒好生有气力！主人家，有饱肚的买些吃酒。’酒保道：‘只有熟牛肉。’”
现代含义
现泛指酒吧、餐厅中调制酒水、提供饮品服务的专业人员，即“调酒师”。例如《现代汉语词典》（第7版）释义：“在酒吧或餐厅里负责配制酒类饮品的服务员。”
“酒”指酒类饮品，“保”取“服务、照料”之意（《说文解字》：“保，养也”），合称指酒肆中的服务者。
元代杂剧《西厢记》已有“酒保”称谓，明清小说如《金瓶梅》《儒林外史》中频繁出现，印证其作为职业名称的普及性 。
传统酒保兼具服务者与市井信息传递者角色，常见于古代文学对市井生活的描写，如《东京梦华录》载宋代酒肆“必有厅院，廊庑掩映，排列小阁，吊窗花竹……酒保招客，尤为殷勤”。
当代酒保需掌握调酒技艺、酒水知识及顾客服务，职业化程度显著提升，部分国家设有专业资格认证（如国际调酒师协会认证） 。
参考资料
（注：部分古籍文献因版权限制未提供链接，现代出版物及官方网站链接已标注。）
“酒保”一词的释义可分为历史与现代两层含义，具体如下：
基本定义
旧时指酒店或客栈中负责招待客人、端茶倒水的服务人员，多见于古代文学作品。例如《三国演义》中“唤酒保”、《水浒传》中“酒保频徵旧债来”等描述。
别称与角色
也被称为“酒博士”“酒生儿”或“店小二”，主要职责包括斟酒、传菜、结账等。
职业定位
当代“酒保”即调酒师（Bartenders），常见于酒吧、高档酒店，以调制酒水、推广酒文化为核心工作。
工作内容
若需进一步了解调酒师职业技能或历史典故，可参考来源网页中的详细描述。
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