战国 时， 齐 将 田单 固守 即墨 ，收牛千余，利角彩衣，灌脂束苇于尾。夜燃牛尾，牛惊怒，冲溃 燕 军。见《史记·田单列传》。后用为典实。 唐 温庭筠 《过华清宫二十二韵》：“深巖藏浴凤，鲜隰媚潜虬。不料 邯郸 蝨，俄成 即墨 牛。”《旧唐书·黄巢传》：“不烦 即墨 之牛，若驾 昆阳 之象。”
由于汉语词典中未收录"即墨牛"这一独立词条，该词更可能指向山东即墨地区的黄牛品种或相关文化概念。结合地方文献及农业资料，其含义可归纳为以下两点：
即墨牛指山东青岛即墨区长期驯化的地方黄牛品种，属华北黄牛类型。其特征包括：
来源参考：
《即墨市志》农业卷记载当地黄牛养殖历史（青岛出版社，1999）
山东省畜牧总站《山东地方畜禽遗传资源志》（中国农业出版社，2011）
"即墨牛"常与省级非遗"即墨黄酒传统酿造工艺"关联，衍生出特色饮食文化：
来源参考：
青岛市文旅局非遗名录公告（官网：http://whlyj.qingdao.gov.cn/）
《即墨县志·饮食篇》对传统酒烹牛肉的工艺记载（方志出版社，2007）
部分网络信息将"即墨牛"误传为独立物种或商品品牌名。据《中国畜禽遗传资源志·牛志》，即墨牛未被列为国家审定牛种，其科学名称应表述为"即墨地区黄牛种群"。
建议通过山东省畜牧兽医局官网（http://xm.sd.gov.cn/）查询最新种质资源保护信息，或查阅《青岛畜牧志》获取权威品种描述。
“即墨牛”是一个源自战国时期的历史典故，主要与齐国将领田单的火牛阵战术相关。以下是详细解释：
典故来源
出自《史记·田单列传》。公元前279年，燕国攻齐，田单在即墨（今山东即墨）固守时，收集千余头牛，在牛角绑利刃、牛身披彩衣，牛尾系浸油脂的芦苇。夜间点燃牛尾，牛群受惊冲向燕军营地，齐军随后掩杀，大败燕军。
文学引用
唐代诗人温庭筠在《过华清宫二十二韵》中以“即墨牛”比喻突变的局势，如：“不料邯郸蝨，俄成即墨牛”。后世也常用此典形容奇策或反败为胜的军事谋略。
象征意义
该典故凸显了“以弱胜强”的智慧，强调出其不意的战术运用。例如《旧唐书·黄巢传》提到“不烦即墨之牛”，借指无需复杂手段即可取胜。
即墨牛不仅是历史事件，更成为中华文化中智勇双全的象征，常见于诗词和军事论述。
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