戰國 時， 齊 将 田單 固守 即墨 ，收牛千餘，利角彩衣，灌脂束葦于尾。夜燃牛尾，牛驚怒，沖潰 燕 軍。見《史記·田單列傳》。後用為典實。 唐 溫庭筠 《過華清宮二十二韻》：“深巖藏浴鳳，鮮隰媚潛虬。不料 邯鄲 蝨，俄成 即墨 牛。”《舊唐書·黃巢傳》：“不煩 即墨 之牛，若駕 昆陽 之象。”
由于漢語詞典中未收錄"即墨牛"這一獨立詞條，該詞更可能指向山東即墨地區的黃牛品種或相關文化概念。結合地方文獻及農業資料，其含義可歸納為以下兩點：
即墨牛指山東青島即墨區長期馴化的地方黃牛品種，屬華北黃牛類型。其特征包括：
來源參考：
《即墨市志》農業卷記載當地黃牛養殖曆史（青島出版社，1999）
山東省畜牧總站《山東地方畜禽遺傳資源志》（中國農業出版社，2011）
"即墨牛"常與省級非遺"即墨黃酒傳統釀造工藝"關聯，衍生出特色飲食文化：
來源參考：
青島市文旅局非遺名錄公告（官網：http://whlyj.qingdao.gov.cn/）
《即墨縣志·飲食篇》對傳統酒烹牛肉的工藝記載（方志出版社，2007）
部分網絡信息将"即墨牛"誤傳為獨立物種或商品品牌名。據《中國畜禽遺傳資源志·牛志》，即墨牛未被列為國家審定牛種，其科學名稱應表述為"即墨地區黃牛種群"。
建議通過山東省畜牧獸醫局官網（http://xm.sd.gov.cn/）查詢最新種質資源保護信息，或查閱《青島畜牧志》獲取權威品種描述。
“即墨牛”是一個源自戰國時期的曆史典故，主要與齊國将領田單的火牛陣戰術相關。以下是詳細解釋：
典故來源
出自《史記·田單列傳》。公元前279年，燕國攻齊，田單在即墨（今山東即墨）固守時，收集千餘頭牛，在牛角綁利刃、牛身披彩衣，牛尾系浸油脂的蘆葦。夜間點燃牛尾，牛群受驚沖向燕軍營地，齊軍隨後掩殺，大敗燕軍。
文學引用
唐代詩人溫庭筠在《過華清宮二十二韻》中以“即墨牛”比喻突變的局勢，如：“不料邯鄲蝨，俄成即墨牛”。後世也常用此典形容奇策或反敗為勝的軍事謀略。
象征意義
該典故凸顯了“以弱勝強”的智慧，強調出其不意的戰術運用。例如《舊唐書·黃巢傳》提到“不煩即墨之牛”，借指無需複雜手段即可取勝。
即墨牛不僅是曆史事件，更成為中華文化中智勇雙全的象征，常見于詩詞和軍事論述。
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