(1).水或其他食物汤汁。 唐 谷神子 《博异志补编·郑洁》：“百味之物，深所反侧。然不如赐茶浆水粥耳，茶酒不如赐浆水，又贫居之易辨。” 宋 孟元老 《东京梦华录·宰执亲王宗室百官入内上寿》：“又生葱韭蒜醋各一堞。三五人共列浆水一桶，立杓数枚。” 元 马致远 《青衫泪》第二折：“容我与侍郎瀽一椀浆水，烧一陌纸钱咱。”
(2).一种饮料。类似米酒而味酸。又名酸浆。 明 李时珍 《本草纲目·水·浆水》﹝释名﹞引 陈嘉谟 曰：“浆，酢也。炊粟米热，投冷水中，浸五六日，味酢，生白花，色类浆，故名。” 明 李时珍 《本草纲目·水·浆水》﹝发明﹞引 朱震亨 曰：“浆水，性凉善走，故解烦渴而化滞物。”
浆糊。 明 阮大鋮 《燕子笺·误画》：“自嘆红鸞不利，招了箇浆水寃家。”
浆水在汉语词典中的释义包含以下两个主要义项，均具有明确的文化与历史依据：
释义：
浆水是中国西北地区特有的传统发酵面食汤料，以蔬菜（如芹菜、芥菜）为原料，经面汤或米汤发酵制成。其味酸冽清爽，常用于制作"浆水面"或直接饮用，具有解暑、助消化的功效。
文献依据：
释义：
古代纺织业中，"浆水"指用草木灰或石灰调制的碱性溶液，用于浸泡布料以固色、增挺，属染前处理工艺。
文献依据：
浆水的饮食义至今活跃于西北方言与民俗中，如兰州民谚"三天不喝浆水，走路还要喘气"；工艺义则多见于古代科技文献，反映传统手工业智慧。二者均体现汉语词汇在生活实践中的多维度演化。
浆水是一个多义词，具体含义需结合语境理解，主要分为以下两类：
泛指汤汁或饮品
指水或其他食物汤汁，也可指一种类似米酒的酸味饮料（又名酸浆）。这种解释常见于古代文献，如《博异志》提到“茶酒不如赐浆水”。
方言中的特定食物
在西北地区（如甘肃、陕西），浆水指以蔬菜（包菜、芹菜、萝卜等）或粟米为原料，经沸水烫煮后发酵制成的传统食品。发酵后呈淡白色，微酸，可直接饮用或用于烹饪浆水面等特色菜肴。
制作方法
原料包括油菜、黄豆芽、土豆等，经沸水处理、加入酵母发酵而成。发酵过程需数日，成品需冷藏保存，避免变质。
中医药用价值
浆水在《本草纲目》等典籍中被记载为性凉、味甘酸，可调中和胃、化滞止渴，主治呕吐、腹泻、烦渴等症。但孕妇及体质虚寒者需慎用。
唐代文献已提及浆水作为日常饮品，宋代《东京梦华录》记载其在宴会中的使用，说明其历史可追溯至千年前。现代西北地区仍保留其饮食文化，兼具实用与民俗意义。
如需更详细的制作步骤或药理分析，可参考权威中医典籍或地方饮食文化资料。
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