(1).監督庖廚。《後漢書·文苑傳下·祢衡》：“又問：‘ 荀文若 、 趙稚長 雲何？’ 衡 曰：‘ 文若 可借面弔喪， 稚長 可使監廚請客。’” 李賢 注引 三國 魏 魚豢 《典略》：“ 衡 見 荀 儀容但有貌耳，故可弔喪。 趙 有腹大，健噉肉，故可監廚也。”《隋書·李圓通傳》：“初， 高祖 少時，每醼賓客，恒令 圓通 監廚。”《法苑珠林》卷一一二引《未曾有經》：“簡括國中，唯此一人忠良直事，今若殺者，更無有能為王監廚，稱王意者。”
(2).指監督庖廚的人。 ********* 《回憶錄》第七十章：“事後才聽到我的副官說， 蔣經國 率了一大群隨員一直守在廚房裡，廚司做任何菜，用任何配料，都經他們檢查過……我才恍然大悟，原來 蔣經國 在替我作監廚。”
"監廚"是漢語中一個較為罕見的古語詞彙，其核心含義指代古代對廚房事務進行監督管理的職務或行為。根據《漢語大詞典》記載，"監"取監察、監管之義，"廚"即廚房或膳食部門，二字合指對膳食籌備過程進行督導的專職人員。
從制度史角度看，該詞可追溯至周代食官體系，《周禮·天官》所述"膳夫""庖人"等職雖未直接使用"監廚"之名，但實際承擔着監督祭祀宴飨膳食制備的職責。漢代以後，宮廷宴會常設臨時"監廚使"，《漢書·百官公卿表》注疏顯示此類官員需核查食材用量、監督烹調流程，确保禮儀規格與食品安全。
在文學語境中，唐代杜甫《麗人行》"禦廚絡繹送八珍"句，雖未明言"監廚"，但通過仇兆鳌《杜詩詳注》可知，此類皇家宴飲必有專官監制。清代《欽定禮記義疏》更明确指出："凡大祭祀，必命卿監廚，以重粢盛"，強調該職務在禮制中的重要性。
“監廚”是一個漢語詞彙，其含義可從以下兩方面解析：
監督庖廚
指對廚房烹饪工作進行監督，确保流程規範或符合特定要求。例如《後漢書·文苑傳下·祢衡》記載，祢衡評價趙稚長“可使監廚請客”，暗諷其體型適合監督廚房事務。曆史上，監廚常由專人負責，如《隋書·李圓通傳》提到隋高祖曾令李圓通監廚。
指監督庖廚的人
即負責監管廚房事務的職務或擔任該職務的人。例如李宗仁在回憶錄中提到蔣經國曾為其監廚，檢查食材與烹饪過程。
該詞隱含對飲食安全、禮儀的重視，古代監廚者可能需兼具管理能力與飲食知識，甚至因體型特征被賦予此職（如趙稚長案例）。
如需進一步了解具體文獻案例，可參考《後漢書》《隋書》等史料或相關詞典釋義。
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